Cesnak je neobvykle zdravý produkt, ktorý sa môže konzumovať ako čerstvý, tak aj ako súčasť iných jedál. Cesnakové občerstvenie sa odlišuje svojou pôvodnou chuťou. Pri tepelnom spracovaní a morení je ostrá aróma tejto zeleniny menej výrazná a jej konzumácia je príjemnejšia.
Cesnak je zásobárňou živín. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, kremík, horčík, fosforečnú a niektoré organické kyseliny. Obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti predčasnému starnutiu, chránia mladosť. Konzumácia cesnaku v potravinách prispieva k posilneniu imunitného systému, znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Cesnak znižuje krvný tlak a koncentráciu cholesterolu v krvi. Je to silné afrodiziakum. Cesnak obsahuje alicín a množstvo éterických olejov, ktoré mu dodávajú špecifickú chuť a arómu. Je veľmi užitočné používať tento výrobok sviežo, ale kvôli jeho výrazným chuťovým vlastnostiam sa nie každému páči. Na základe cesnaku si môžete doma pripraviť veľa originálnych a jednoduchých občerstvenia, ktoré sa dokonca podávajú na sviatočnom stole.
Nakladaný cesnak s cviklou
Nakladaný cesnak je považovaný za jedno z najobľúbenejších pochutín. Môže sa podávať k mäsu, rybám alebo ako samostatné jedlo ako príloha k alkoholickým nápojom. Na prípravu takého polotovaru budete potrebovať:
- 600 g cesnaku;
- 200 - 250 g repy (najlepšie mladej);
- 1 polievková lyžica. l soľ;
- trochu korenia (čierne korenie, nové korenie);
- 2 lyžice. l cukru;
- ocot 9% - 50-70 ml.
Kroky varenia:
- Pred morením cesnak opatrne preskúmajte, vyhoďte zhnité alebo plesnivé strúčiky. Aj keď je oblasť poškodenia malá, takéto klinčeky by sa nemali používať na prípravu občerstvenia. Cesnak jemne olúpte. Vrchy je možné opatrne odrezať.
- Repu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Na uľahčenie práce a na zabezpečenie približne rovnakej veľkosti všetkých plátkov môžete použiť špeciálne strúhadlo, ktoré sa používa na varenie kórejskej mrkvy.
- Vložte cesnak a repu do smaltovanej misy alebo naaranžujte do sterilných nádob. Všetko závisí od objemu a účelu varenia. Ak plánujete pripraviť občerstvenie pre budúce použitie, je lepšie rozložiť cesnak repou v sterilných nádobách. Keď marinujete nejaký cesnak, aby ste ho zjedli dostatočne rýchlo, môžete ho zeleninou preliať marinádou v ktorejkoľvek nádobe s vekom. Je dôležité, aby bol riad smaltovaný, sklenený alebo nerezový.
- Nalejte vodu (asi 1 liter) do malého hrnca, pridajte cukor a soľ, a potom zapaľte. Keď soľanka zovrie, pridáme korenie a ocot, vypneme sporák a marinádou zalejeme cesnak a cviklu.
- Zatvorte poháre alebo vybranú nádobu viečkami. Keď je predjedlo vychladnuté, odložte ho na chladné miesto. Môžete ho použiť po 2 týždňoch. Počas tejto doby bude cesnak dobre marinovaný, získa príjemnú chuť.
Ak chcete pripraviť populárne občerstvenie, môžete marinovať nie olúpané klinčeky, ale celé hlavy. V tomto prípade sa cesnak ukáže ako nemenej chutný. Musíte len olúpať vrchnú vrstvu šupky a klinčeky môžu zostať v škrupinách. Na tieto účely je lepšie zvoliť mladý cesnak.
Pomery octu, soli, cukru a vody pre marinádu je možné upraviť podľa želania. Zvyšovanie obsahu cukru robí chuť občerstvenia ešte chutnejšou.
Cesnakové predjedlo s chrenom a paradajkami
Populárne domáce predjedlo z cesnaku, chrenu a paradajok určite osloví ľudí, ktorí uprednostňujú korenené jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 200 g cesnaku;
- 200 g chrenu;
- 2 bulharské papriky;
- 800-900 g paradajok (lepšie veľké a veľmi zrelé);
- trochu soli;
- nejaké korenie.
Kroky varenia:
- Olúpte cesnak. Pokazené, mäkké zuby je lepšie ihneď odstrániť. Je obzvlášť dôležité zabrániť tomu, aby sa plesnivé klinčeky dostali do hotového občerstvenia.
- Korene chrenu ošúpte škrabkou alebo nožom na zeleninu. Opláchnite bulharské papriky, odstráňte vrcholy a semenné struky a potom nakrájajte na plátky alebo veľké kocky.
- Nakrájajte paradajky na niekoľko častí a odstráňte hornú tvrdú časť v oblasti stopky.
- Prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso. Aby chren nedráždil sliznicu očí, môžete na vyčnievajúcu časť mlynčeka na mäso položiť vrecúško. Suroviny môžete zomlieť iným spôsobom. Môžete napríklad zomlieť všetku zeleninu a koreňovú zeleninu pomocou mixéra. Ale v tomto prípade sa kúsky ukážu ako väčšie a konzistencia nie je veľmi jednotná.
- Vložte nakrájanú hmotu do hlbokej misy, trochu ju osolte a okoreňte. Nemusíte pridávať korenie. Predjedlo je už pikantné. Hmotu veľmi dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov, vložte do chladničky. Takýto polotovar je perfektne uložený a môže slúžiť ako korenené občerstvenie. Hodí sa k chlebu, vareným zemiakom.
Predjedlo cesnak a smotanový syr
Úspešné klasické predjedlo vyrobené z taveného syra s cesnakom môže zdobiť každé jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 tavený syr;
- 4-6 strúčikov cesnaku;
- trochu soli;
- majonéza;
- kôpor alebo petržlen.
Kroky varenia:
- Olúpte strúčiky cesnaku a pretlačte lisom. Môžete ich rozdrviť pomocou mixéra, ale v tomto prípade bude konzistencia hmoty mierne odlišná.
- Tavený syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Byliny (kôpor alebo petržlen) nasekajte najemno. Nechajte niekoľko vetvičiek na ozdobenie misky.
- Syr v miske zmiešame s cesnakom a bylinkami, trochu posolíme, pridáme majonézu a poriadne premiešame. Do cesnakovo-tvarohovej zmesi nemôžete pridať zeleň, ale jednoducho ňou posypte hotové občerstvenie.
Takéto jedlo môžete slúžiť na stôl ako občerstvenie, rozotrieť chutnú hmotu na krajce chleba alebo vložiť do malej šalátovej misy. V tomto receptúre je možné tavený syr nahradiť akýmkoľvek druhom horkého syra, musíte ho však nastrúhať na jemnom strúhadle. Tvarohové koláče s rôznymi príchuťami nie sú príliš vhodné na prípravu občerstvenia.
Aby bola zmes uspokojivejšia, ale zároveň jemná, je prípustné nahradiť 1 tavený syr vareným vajcom. Najskôr by malo byť vajíčko uvarené a olúpané, potom nastrúhané na jemnom strúhadle a zmiešané so zvyškom surovín. Lepšie je pripraviť si predjedlo tesne pred podávaním.
Mrkvový predkrm s cesnakom a vlašskými orechmi
Veľmi chutné občerstvenie je možné pripraviť z čerstvej a šťavnatej mrkvy s prídavkom cesnaku a vlašských orechov. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- 2 veľké mrkvy;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 6-8 vlašských orechov;
- mastná majonéza alebo kyslá smotana;
- trochu soli.
Kroky varenia:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame. Olúpte cesnak a pretlačte lisom.
- Olúpte vlašské orechy a nakrájajte ich pohodlným spôsobom. Môžete to urobiť mixérom alebo nakrájať nožom, ale stupeň sekania by mal byť vysoký.
- Zmiešajte ingrediencie v hlbokej miske, trochu ich osoľte a pridajte majonézu, potom všetko opäť dobre premiešajte. Namiesto majonézy v tomto recepte môžete použiť mastnú kyslú smotanu.
Výsledná zmes sa môže podávať ako originálne občerstvenie. Je vhodné natrieť ho na chlieb alebo žehliť lyžičkou na malé paradajky prekrojené na polovicu, na polovice uvarených vajec.
Aby bolo predjedlo uspokojivejšie, môžete doň pridať trochu strúhaného syra a hotovú zmes dať do tartaletiek. Ako ozdoba sa používajú polovičky vlašských orechov alebo vetvičky zelene.
