Prvé zmienky o tlakovom hrnci pochádzajú z polovice 15. storočia. štúdie troch veľkých vedcov: francúzskeho lekára Denisa Papina, fyzičky Edmy Mariotte a angloírskeho fyzika Roberta Boylea. Tlakové hrnce sa však do kuchyne dostali až po druhej svetovej vojne, keď začali na výrobu riadu používať nehrdzavejúcu oceľ.
Je to nevyhnutné
- Tlakový hrniec
- Mäso
- Zemiak
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr sa do tlakového hrnca vloží jedlo, ktorého príprava trvá dlhšie. Môže to byť mäso, strukoviny alebo tvrdá zelenina. Ak je v receptúre uvedené predsmaženie mäsa, musí sa najskôr vyprážať a potom vložiť priamo do tlakového hrnca.
Krok 2
Keď do tlakového hrnca vložíte prvé ingrediencie, hrniec postavíte na sporák, pridáte oheň a musíte počkať na pískanie. Píšťalka naznačuje, že vo vnútri tlakového hrnca je dostatočný tlak na rýchle uvarenie jedla. Od tejto chvíle môžete vypnúť oheň a odpočítavať minúty varenia. Ak z ventilu presakuje para alebo kvapalina, je to v poriadku.
Krok 3
Keď je mäso z polovice hotové, musíme do tlakového hrnca pridať očistené a vopred nakrájané zemiaky. Aby ste to dosiahli, v tlakovom hrnci musíte znížiť tlak a teplotu, akoby sme dokončili prípravu riadu. Je potrebné uvoľniť tlak jemným zdvihnutím ventilu na kryte. Bez toho nie je možné kryt odstrániť. Keď para prestane vychádzať, vložte panvicu na niekoľko sekúnd pod studenú vodu. Potom môžete odstrániť veko a do misky na varenie pridať nasledujúce ingrediencie, v tomto prípade zemiaky.
Krok 4
Potom musíte znovu zavrieť panvicu, dosiahnuť maximálnu teplotu pod ňou, pri ktorej sa dosiahne požadovaný tlak, a pokračovať vo varení až do varenia.
