Studená údená ryba môže znížiť množstvo cholesterolu v krvi, ale preto sa musí fajčiť podľa všetkých pravidiel. Správne technológie na fajčenie rýb sú v súčasnosti v dávnej minulosti ako nerentabilné. Preto sa teraz ryby varia pomocou špeciálneho tekutého údenia. Údená ryba je veľmi chutná nielen sama o sebe, ale aj ako súčasť iných jedál: dedinčania, polievky, pilaf, šaláty a sendviče. A chutné a zdravé ryby sa dajú ľahko uvariť aj doma.
Je to nevyhnutné
-
- makrela alebo sleď - 2 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 4 lyžice;
- soľ - 8 lyžice;
- šupka z cibule;
- "tekutý dym" - 3-5 lyžice;
- slnečnicový olej;
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na fajčenie doma sú najvhodnejšie mastné ryby ako makrela alebo sleď. Mrazenú rybu nechajte chvíľu pôsobiť pri izbovej teplote, aby sa mierne rozmrazila. Nakupované ryby sú zvyčajne veľmi ťažko zmrazené a ich rozmrazovanie trvá dlho. Po rozmrazení musí byť ryba dôkladne očistená. Pri fajčení za studena musia byť veľké ryby sťaté a rozrezané, to znamená, že z nich odstránite všetky vnútornosti. Potom ho niekoľkokrát dobre opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
Krok 2
Teraz, keď je ryba pripravená, pripravte na ňu soľanku. Nalejte teplú vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, cibuľové šupky a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a dáme na silný oheň. Vezmite cibuľovú kôru v akomkoľvek množstve, čím viac, tým lepšie pre fajčenie. Potom priveďte soľanku do varu, nechajte ju dusiť desať až pätnásť minút a dajte ju do chladničky. Pridajte trochu "tekutého dymu" do chladenej soľanky. Tento dym je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami.
Krok 3
Potom opatrne položte vopred pripravenú rybu do slaného nálevu a na ňu položte mierny útlak, aby bola úplne v slanom náleve. Teraz vezmite hrniec a vložte ho do chladničky na tri až štyri dni.
Krok 4
Po uplynutí času vyberte rybu zo soľanky, osušte ju obrúskom a zaveste ju za chvost na dvanásť hodín pri izbovej teplote. Nezabudnite pod rybu položiť plech, pretože z neho bude kvapkať tuk.
Krok 5
Potom každú rybu natrite rastlinným olejom, zabaľte do igelitu alebo vložte do igelitového vrecka. Týmto spôsobom sa dá dlho uložiť v chladničke. Ukázalo sa, že je to veľmi chutná a jemná údená ryba, ktorá sa práve topí v ústach. A žiadny si nekúpite v žiadnom obchode.
