Vinný ocot je široko používaný vo varení a ľudovom liečiteľstve. Ak je vaše víno kyslé, nemusíte ho vylievať. Tento nápoj môže dostať druhý život výrobou vínneho octu.
Je to nevyhnutné
- - kvasené víno;
- - sklenené nádoby;
- - voda;
- - cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Ak je stolové víno kyslé, potom si z neho môžete pripraviť vínny ocot podľa nasledujúceho receptu. Vezmite 1,5 litra označeného nápoja a nalejte ho do päťlitrovej sklenenej nádoby. Pridajte k tomu 4,5 litra prevarenej vody.
Krok 2
Cukrový med pôjde aj na vínny ocot. Vezmite 400 gramov medu alebo cukru a pridajte tiež do nádoby.
Krok 3
Ďalej vlejeme zubný kameň do zmiešanej tekutiny - sedimentu z vína, obsah opäť premiešame. Nádobu pokrytú gázou umiestnite na tmavé, teplé miesto. Tu bude víno kvasiť 50 - 55 dní.
Krok 4
Potom položte trojitú vrstvu tenkej látky na sito alebo cedník a výsledný tekutý produkt preceďte. Nalejte ju do fliaš, pevne uzatvorte. Skladujte domáci vínny ocot na chladnom mieste.
Krok 5
Pridajte ju do šalátov. Je to dobré na marinovanie rýb, mäsa. Z kvaseného vína môžete pripraviť zeleninové závitky s octom. Pretože zreje takmer 2 mesiace, pripravte si ho vopred, aby sa dal použiť na konzervovanie počas zberovej sezóny.
Krok 6
Ocot má dlhé obdobie dozrievania, preto by sa to malo robiť dlho pred sezónou šitia a pradenia.
Krok 7
Ak chcete vyrobiť vínny ocot podľa starej portugalskej receptúry, budete potrebovať dubový sud alebo aspoň drevnú štiepku.
Krok 8
Najprv musíte získať kvások, ktorý sa vyrába podľa predchádzajúceho receptu. Stačí namiesto vína použiť hroznovú šťavu. Dosť 150 - 200 gramov vínneho octu.
Krok 9
Nalejte ju a 1,5 litra kyslého vína do dubového suda. Ak nie, potom vezmite sklenenú nádobu a vložte tam pár dubových triesok. Ak je to žiaduce, pridajte škoricovú tyčinku.
Krok 10
Nádobu nechajte mesiac stáť pri izbovej teplote v interiéri. Po uplynutí tejto doby bude výrobok pripravený. Skladujte v chladničke. Keď na dne zostane trochu octu, pridajte viac kyslého alebo bežného vína, nechajte ho v miestnosti a po mesiaci bude vínny ocot opäť pripravený.
