Etanol alebo etylalkohol sa tiež nazýva víno alebo potravinový alkohol. Táto transparentná tekutina našla široké uplatnenie v národnom hospodárstve. Vínny alkohol sa používa na výrobu alkoholických nápojov, liekov, na konzervovanie ovocia v domácnosti atď. Táto zázračná tekutina sa dá vyrobiť doma.
Je to nevyhnutné
-
- Kvasinky
- škrobové potraviny alebo potraviny obsahujúce cukor
- voda
- jód alebo testovací papier
- drevené uhlie
- manganistan draselný
- prístroje na určovanie pevnosti a teploty, prístroje na destiláciu.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť slad. Toto je najdlhšia a najdôležitejšia etapa. Pri príprave sladu musíte zrno vyberať, čistiť a triediť (pšenica, proso, raž, jačmeň, ovos). Potom namočte a vypestujte zrno. Proces klíčenia trvá asi 10 dní, hoci raž a proso klíčia 4 - 6 dní. Klíčenie sa považuje za dobrý výsledok: ak zrno nezmenilo svoju farbu, klíčky sú zelené, majú vzhľad kučier a sú navzájom spojené, slad má príjemnú vôňu uhorky. Slad je možné sušiť a skladovať v zapečatenej nádobe.
Krok 2
Ďalším krokom bude spracovanie cukru alebo škrobových surovín (príprava hlavnej kaše). Pri spracovaní surovín obsahujúcich cukor, napríklad cukrovej repy, sa získa sladina. Účelom spracovania surovín (zemiakov) obsahujúcich škrob je extrakcia škrobu z buniek a jeho rozpustenie vo vode. Je jednoduchšie použiť ovocné alebo bobuľové džúsy. Musia sa pasterizovať, filtrovať, ochladiť a nechať kysnúť.
Krok 3
Nevyhnutnou zložkou na prípravu alkoholu z výrobkov obsahujúcich škrob je sladové mlieko. Je nevyhnutný na sacharifikáciu škrobových surovín. Nasekajte slad a premiešajte s vodou.
Krok 4
Na získanie hlavnej kaše zmiešajte sladové mlieko s vodou, škrobovou hmotou a za stáleho miešania zahrejte na 58 ° C. Kontrolujte proces sacharifikácie jódovým testom (za prítomnosti škrobu sa mení farba hmoty). Skontrolujte sladkosť sladiny pomocou indikátorového papiera; mal by byť mierne kyslý. Do hotovej kaše pridáme droždie a necháme kysnúť.
Krok 5
Počas kvasenia sa chuť rmutu mení zo sladkej na trpko-kyslú. Nádoba s rmutom nemusí byť pevne uzatvorená. Proces nastáva pri uvoľňovaní teploty a tvorbe peny. Fermentácia je úplná, keď sa pena usadí a objaví sa horkasto-kyslá chuť. V priemere proces trvá 6-7 dní. Obsah alkoholu musí byť minimálne 10%.
Krok 6
Roztok alkoholu s vysokou koncentráciou sa získa destiláciou. Tento proces sa vykonáva niekoľkokrát, pričom sa najskôr kontroluje teplota varu varu, potom destilácia alkoholu (s ďalšou destiláciou).
Krok 7
Konečným stupňom je rektifikácia (čistenie). Pred začatím čistenia surovým alkoholom skontrolujte reakciu média a obsah alkoholu. Ak je médium kyslé, musí sa neutralizovať pridaním sódy vápenatej. Až potom postupujte k čisteniu alkoholu vodným roztokom manganistanu draselného, t.j. manganistan draselný. Po vyčerení sa roztok prefiltruje a pokračuje sa frakčnou destiláciou. Výsledná druhá frakcia (potravinársky alkohol) musí byť podrobená ďalšiemu čisteniu dreveným uhlím. Po niekoľkých filtráciách je alkohol hotový.
