Škrob je sacharid, ktorý sa nachádza v zemiakoch, ryži, pšenici, kukurici a iných zrnách. Možno budete musieť premeniť škrob na cukor, ak si chcete pivo uvariť sami, pretože cukor sa počas fermentácie premieňa na alkohol. Na premenu škrobu na cukor sa najčastejšie používa pšenica a kukurica.
1. Zrno pšenice alebo kukurice zomelieme na mlynčeku.
2. Mleté zrno nalejte do nádoby na varenie a pridajte do nej 2 diely vody.
3. Zmes sa zahreje na asi 65-70 ° C. Zmes sa udržuje na tejto teplote asi 2 hodiny. Počas tejto doby enzýmy v zrne premenia škrob na cukor.
4. Pridajte trochu mletého zrna a odstavte.
5. Pridajte do zmesi kvapku jódu.
6. Skontrolujte, či zmes zmenila farbu. Ak jód zosvetlí alebo zožltne, všetok škrob sa zmenil na cukor. Ak zostane tmavá, musíte zmes ešte nejaký čas udržiavať pri vyššie uvedenej teplote.
