Múka je jednou z hlavných zložiek mnohých cukrárenských (nielen) výrobkov. Existuje veľa druhov a odrôd múky, na výrobu ktorých sa používajú hlavne rôzne obilniny, ako je pšenica, ovos, jačmeň, kukurica, ryža, raž, ovos a iné. Niektoré múky si môžete pripraviť sami doma. Začnite s ražnou múkou.
Je to nevyhnutné
- - zrná;
- - mlynček na kávu;
- - papier.
Inštrukcie
Krok 1
Existujú tri druhy ražnej múky: tapety, lúpané a semiačka. Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť múku, je v obchode, ale všetky tieto druhy je možné vyrobiť aj doma, vďaka čomu získate prírodný produkt bez nečistôt. Najprijateľnejšou možnosťou z hľadiska času a úsilia je výroba tapetovej ražnej múky mletím ražných zŕn (na jej prípravu sa používa celé zrno, zatiaľ čo pre semienko sa berie iba jadro a škrupina zrna pre ošúpaný, ktorý vám pri výrobe spôsobí veľa problémov) …
Krok 2
Na výrobu múky doma potrebujete mlynček na kávu a dobre vetrané miesto. Ak chcete jemnú, tenkú múku, blízko prvej triedy, použite elektrický mlynček na kávu, ak potrebujete hrubé mletie - ručné.
Krok 3
Zrná zomelieme a vložíme do tenkej vrstvy (2 - 3 cm) na vrstvu čistého hrubého papiera. Na noviny nedávajte múku, pretože drvené zrno môže absorbovať atrament a zmeniť sa na jed.
Krok 4
Teraz musí byť výsledná múka za občasného miešania sušená na dobre vetranom mieste. Pripravenosť produktu možno určiť podľa farby, ktorá by sa mala zmeniť zo žltej na béžovo-bielu, a na dotyk - múka by sa nemala držať na vašich rukách.
Krok 5
Potom vložte múku do papierového alebo látkového vrecka a uložte na suché a chladné miesto. Pred použitím preosejte, pretože domáca ražná múka po čase môže „nabrať“hrudky.
Krok 6
Múka vrátane raže sa dodáva v rôznych odrodách. Typ múky naznačuje dôkladnosť mletia - čím je jemnejšia, tým vyššia je trieda, čo znamená, že takáto múka je redšieho zloženia a lepšie pečená. Napriek tomu, že sa najviac cení ten najvyšší stupeň, predpokladá sa, že to je hrubá múka, ktorá si zachováva všetky živiny vrátane vlákniny. V mlynoch sa jeden alebo druhý druh múky vyrába zväčšením alebo zmenšením medzery medzi mlynskými kameňmi. Doma, pri absencii špeciálneho vybavenia, je ťažké dosiahnuť výrobu tejto alebo tej odrody, takže budete musieť byť spokojní s akýmkoľvek dosiahnutým výsledkom.
