Bielkoviny (bielkoviny) sú pre telo mimoriadne dôležité. Keď sa dostanú do potravy zažívacím traktom, rozpadnú sa na aminokyseliny, ktoré zohrávajú úlohu „stavebného materiálu“pre svaly a ďalšie tkanivá. A keďže telo si nedokáže vytvárať bielkovinové rezervy, je nevyhnutné, aby človek pravidelne prijímal dostatočné množstvo bielkovín. Aké potraviny sú najbohatšie na tieto látky?
Živočíšne produkty bohaté na bielkoviny
Veľké množstvo bielkovín sa nachádza v nasledujúcich živočíšnych produktoch: mäso, hydina, ryby, morské plody (chobotnice, krevety atď.), Takmer všetky mliečne výrobky a vajcia. Ak poznáte približné percento výživných látok v každej z nich, môžete si naplánovať svoju dennú stravu tak, aby obsahovala množstvo bielkovín odporúčané špecialistami WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) v množstve: 0,5 g čistého proteínu na 1 km hmotnosti. To znamená, že napríklad dospelý človek s hmotnosťou 80 kg by mal skonzumovať asi 40 g čistého proteínu denne.
Ak sa človek venuje veľkej fyzickej práci alebo pravidelne cvičí, aby si vybudoval úľavu, bude potrebovať oveľa väčšie množstvo bielkovín - až 4 g na 1 kg hmotnosti.
Aby ste spolu s jedlom získali potrebné množstvo bielkovín a zároveň nepriberali na nadmernej hmotnosti, odporúča sa jesť dietetické výrobky, napríklad chudé hovädzie alebo teľacie mäso, chudé ryby, kuracie mäso, nízkotučný tvaroh, mlieko.
Ak rybu zmrazíte a potom rozmrazíte v mikrovlnnej rúre, zníži sa obsah živín.
Počas tehotenstva a laktácie sa u ženy zvyšuje potreba bielkovinovej stravy.
Aké rastlinné potraviny obsahujú veľa bielkovín
Nasledujúce druhy rastlinných potravín sú bohaté na bielkoviny: strukoviny (fazuľa, hrášok, fazuľa, šošovica), pohánka, proso, ovos, hnedá ryža, orechy a niektoré huby. Preto veľa ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánstvo, tvrdí, že vyhýbanie sa mäsu a rybám nepoškodzuje organizmus, pretože potrebné množstvo bielkovín je možné získať z rastlinných potravín! Percento bielkovín v takýchto potravinách je však oveľa nižšie ako u zvierat. Okrem toho (je to veľmi dôležitá okolnosť) sú rastlinné bielkoviny horšie stráviteľné.
Niektoré druhy esenciálnych aminokyselín, bez ktorých sa telo nezaobíde, je navyše možné získať iba pomocou živočíšnych bielkovín. Preto by ani angažovaný vegetarián nemal úplne vylúčiť zo stravy potraviny bohaté na živočíšne bielkoviny.
Ak cvičíte, môžete na udržanie tela konzumovať aj proteínové koktaily alebo iné špecializované proteínové koncentráty. Môžete si ich kúpiť v obchode so športovou výživou.
