V poslednej dobe je čoraz ťažšie získať na slávnostný stôl skutočne kvalitný a chutný kaviár. Predajcovia sa naučili toľko, aby oklamali kupujúcich, že niekedy sa takýto podvod môže pre kupujúceho zmeniť tragicky. Existuje niekoľko užitočných rád, ktoré vám pomôžu pri výbere dobrého kaviáru bez toho, aby ste si zničili dovolenku. Pri nákupe kaviáru by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim faktorom.
Inštrukcie
Krok 1
Balenie. Prezrite si nádobu zblízka. Kaviár musí byť vyrobený v súlade s GOST, žiadne ďalšie technické špecifikácie nezaručujú kvalitu kaviáru. Dátumy výroby alebo balenia by mali byť vytlačené na vnútornej strane plechovky, a nemali by na ne byť prilepené alebo vyrazené. A samozrejme, kaviár vyrobený v Moskve alebo v Nižnom Novgorode, a nie na Ďalekom východe, by vás mal upozorniť. Ale hlavne sa snažte na trhoch nekupovať kaviár podľa váhy. Tu nikto nezaručuje ani kvalitu výrobkov, ani správne skladovanie. A v dôsledku toho sa riziko otravy takýmto produktom niekoľkokrát zvyšuje.
Krok 2
Štruktúra. Pozorne si prečítajte zloženie plechovky s kaviárom. Najskôr by malo byť jasne uvedené, z akého druhu rýb sa tento kaviár vyrába, napríklad z „kaviáru z ružového lososa“alebo „kaviáru z pstruhov“. Ak je dóza priehľadná a vidíte vajcia, nezabudnite, že kaviár z ružového lososa má jasne oranžovú farbu, ale pstruh má malý červený kaviár. Veľké množstvo kvapaliny (sediment) naznačuje, že kaviár bol niekoľkokrát rozmrazený a zmrazený. Je nepravdepodobné, že vás poteší svojou kvalitou. Aby ste to zistili, plechovku pretrepte. Ak začujete tupý zvuk grgania, neberte si taký kaviár. Venujte pozornosť aj konzervačným látkam: E239 (alebo urotropín) je v Rusku zakázaný od roku 2010.
Krok 3
Ochutnajte. Pravý kaviár nikdy nebude mať trpkú príchuť, nevonia po rastlinnom oleji a nemá štipľavý rybí zápach. A aby ste sa uistili o kvalite, urobte experiment: vložte niekoľko vajec do pohára s vodou. Falošný kaviár sa rozpustí vo vode. Podľa týchto pokynov si môžete zvoliť dobrý kaviár, ktorý poteší vás i vašich hostí a stane sa hlavným občerstvením na každom sviatočnom stole.
