Varený jazyk nakrájaný na plátky, ochutený korením, posypaný cesnakom alebo chrenom, bol vždy vynikajúcou pochúťkou. Jazyk sa dá nielen variť, ale aj piecť napríklad v rúre. Ak je mäso správne pripravené, je veľmi jemné a chutné. Aby ste si správne uvarili a vyčistili jazyk, nemusíte byť kuchárom, stačí poznať niektoré triky a jemnosti varenia.
Je to nevyhnutné
- - jazyk (jahňacie, hovädzie, bravčové),
- - korenie,
- - voda.
Inštrukcie
Krok 1
Dôkladne si vypláchnite jazyk, zľahka porazte a vložte do hlbokého hrnca. Zalejeme vodou, pridáme korenie (čierne korenie, bobkový list).
Krok 2
Privedieme k varu a potom prepneme na mierny oheň. Čas varenia jazyka závisí od veku dobytka, ale v priemere sa pohybuje od 2 do 4 hodín.
Krok 3
Pripravenosť jazyka zistíte tak, že vidličkou vypáčite kožu - ak ľahko vypadne, je jazyk pripravený - ak nie, mali by ste ďalej variť.
Krok 4
Keď je jazyk uvarený, vyberte ho z hrnca a ochlaďte ho pod ľadovo studenou tečúcou vodou alebo vložte do nádoby so studenou slanou vodou. Biely film treba odstrániť priamo vo vode, po prudkom ochladení sa dá odstrániť veľmi ľahko.
