Čistenie rýb nie je ľahká úloha, vyžaduje si čas a trpezlivosť. Po takejto práci vás navyše čaká ďalšia nepríjemná povinnosť - čistenie kuchyne od váhy. Môžete však zjednodušiť a urýchliť postup čistenia rýb. Vyskúšajte niekoľko metód - jedna z nich vám bude určite vyhovovať.
Je to nevyhnutné
- - krátky ostrý nôž;
- - odolné gumené rukavice;
- - kovové strúhadlo;
- - vriaca voda;
- - stolový ocot.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvé ryby sa čistia najľahšie a najlepšie živé ryby. Musí to byť ohromené, jatočné telo prerezané medzi prsnými plutvami a krv nechať odtiecť. Potom neváhajte začať s upratovaním. Chladené alebo mrazené jatočné telá sa tiež dobre čistia. Najťažšou časťou na rozloženie s váhami sú exempláre, ktoré boli dlho v chladničke a sú mierne suché.
Krok 2
Na urýchlenie procesu jatočné telo zalejte vriacou vodou. Rybu neponárajte do horúcej vody - stačí krátka sprcha. Ak máte viac rýb, ktoré chcete olúpať, držte ich v nádobe naplnenej teplou vodou a octom.
Krok 3
Začnite čistiť pohybom od chvostovej plutvy k hlave a zozadu k bruchu. Veľké jatočné telá je možné z váhy zbaviť strúhadlom. Držte rybu pevne za chvost a robte plynulé, ale silné pohyby, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Okolie chvosta je možné vyčistiť ostrým nožom. Toto uľahčuje čistenie zubáčov, šťúk, ostriežov a iných plemien s malými a tvrdými váhami.
Krok 4
Aby váhy nelietali po celej kuchyni, skúste rybu vyčistiť ponorením do vody. Je však ľahké sa týmto spôsobom porezať. Na uchytenie kostry bez vykĺznutia noste pevné gumené rukavice s rebrovaným vnútorným povrchom.
Krok 5
Je vhodné čistiť malé ostrieže prstami bez použitia noža. Jatočné telo obarte vriacou vodou a váhy odstráňte rýchlym pohybom proti jeho rastu od chvosta k hlave. Snažte sa nepoškodiť pokožku rýb - pri následnom varení je potrebné zachovať šťavnatosť produktu.
Krok 6
Ak máte v pláne vyrobiť rybie aspikované, mleté mäso alebo koláčovú náplň, je celkom možné darovať rybu z kože. Korpusy vložte na noc do mrazničky. Zo zmrazených a mierne rozmrazených rýb sa váhy odstránia spolu s kožou bez väčšej námahy.
Krok 7
Platňu je lepšie nečistiť, ale uvoľniť ju z kože odstránením z jatočného tela pančuchou. Po malom tréningu bude proces prebiehať veľmi rýchlo. V oblasti chvosta urobte malý rez a jedným rýchlym pohybom odlúpnite pokožku.
