Platesa, ako každá morská ryba, je bohatá na jód. Je vhodné jesť: kosti sa dajú ľahko oddeliť od bieleho mäsa. Najčastejšie sa platýs berie ako základ polievky, rovnako ako vyprážaný a pečený. Najskôr však treba ryby poriadne vyčistiť: najčastejšie sa z nich odstráni koža.
Je to nevyhnutné
- čerstvý alebo mrazený platýz
- nôž
- doska na krájanie
- tvrdá špongia
Inštrukcie
Krok 1
Platýzu opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Najčastejšie sa táto ryba predáva vykuchaná. Ak to tak náhle nie je, vyčistite platýs zvnútra a opäť dobre opláchnite vodou. Váhy platýsov nie je potrebné čistiť. Ale odrežte plutvy.
Krok 2
Položte platýzu na reznú dosku. Nožom prerežte pozdĺž jednej strany ryby.
Krok 3
Rez nakrájajte nožom. Palcom postupne sťahujte kožu z mäsa. Musíte sa pohybovať od chvosta k hlave.
Krok 4
Ľavou rukou pevne stlačte rybu k stolu a držte ju za chvost. Pravou rukou oddeľte celú pokožku od dužiny. Ak je to potrebné, rybe odrežte hlavu.
