Prírodný včelí med má výraznú chuť a liečivé vlastnosti. Prírodný med obsahuje takmer všetky makro- a mikroelementy, vitamíny, enzýmy, hormóny a éterické oleje. Všetky tieto látky sa nachádzajú v prírodnom mede vo vyváženom pomere, vďaka čomu sú ich vlastnosti veľmi prospešné pre ľudské zdravie. Liečivý včelí med je však často falšovaný. Pri jeho výbere je preto veľmi dôležité vedieť rozoznať, či ide o ekologický produkt alebo falošný.
Inštrukcie
Krok 1
V obchodoch aj na trhoch je veľa falošného medu. Existujú pomerne čestné zástupcovia: kvetinový med, zhromaždený z nektáru medových kvetov, sa zmieša s medom nízkej kvality (zo sladkých výlučkov hmyzu na listoch rastlín). Takýto med je na rozdiel od skutočného medu nadmerne lepkavý. Existuje tiež náhrada za med od včiel kŕmených cukrom. Takéto falšovanie nie je ľahké rozlíšiť ani v laboratóriu. Ale existujú aj úprimne nehanebné falošné kúsky, ktoré sa získajú zmiešaním cukrového sirupu s kyselinou citrónovou a jeho zahriatím. Umelá podstata tohto „medu“je maskovaná: pre farbu - s odvarom z púpavy a pre vôňu a chuť - s medovou esenciou a ružovým olejom. Pre presvedčenie pridávajú „remeselníci“do náhradníka kúsky plástov. Produkt je zároveň chutný celkom požívateľne, no neobsahujú v ňom vitamíny ani enzýmy. A samozrejme, takýto náhradník nemá jedinečné liečivé vlastnosti prírodného medu.
Krok 2
Prírodný pôvod medu je veľmi dôležitý, najmä ak ho používate na lekárske alebo kozmetické účely. Lipový med je voňavý, priehľadný, bledožltý a dokonca mierne nazelenalý. Melilotský med môže byť úplne bezfarebný. Je obzvlášť užitočný pri nízkokyselinovej gastritíde. Pohánkový med je tmavej farby, chutí štipľavý a mierne horkastý, obsahuje viac železa a bielkovín ako biely med. Lekári odporúčajú tekutý arabský med pre ľudí s nadváhou a diabetikov.
Krok 3
Pri kúpe medu môžete požiadať obchodníka, aby preukázal certifikát kvality: podľa pravidiel musí mať predajca certifikát pre každý druh medu. Stále však existuje len málo autorizovaných laboratórií na vydávanie certifikátov a analýza medu je dosť nepríjemná záležitosť. Preto je správa trhu často obmedzená požiadavkou na včelínsky pas a veterinárne osvedčenie.
Krok 4
Prírodný kvetový med má príjemnú vôňu, na rozdiel od zástupcu, ktorý nemá žiadnu vôňu. Výnimkou sú iba niektoré kvetové medy (napríklad z vŕbového čaju), ktoré majú jemnú vôňu alebo ju nemajú vôbec.
Krok 5
Kryštalizovaná štruktúra medu nie je znakom jeho neprirodzenosti alebo zatuchliny. Kryštalizovaný med s hrubozrnnou, jemnozrnnou alebo tukovou štruktúrou je normálny stav prírodného medu. Je tekutý iba v letnej sezóne. Tento med sa dá ľahko zmeniť na tekutý, ak ho uchovávate vo vodnom kúpeli pri teplote 40 - 45 stupňov.
Krok 6
Nie je ťažké identifikovať nečistoty v mede. Za týmto účelom vložte vzorku medu (pokiaľ je to možné zo spodnej časti riadu) do malej sklenenej nádoby a pridajte destilovanú vodu v pomere 1: 2. Známky náhradného medu budú: zakalené riešenie s dúhovými odtieňmi; vyzrážanie sedimentu s nerozpustnými cudzorodými látkami (napríklad cukrovým prachom).
Krok 7
Do medového roztoku pridajte niekoľko kvapiek trochy kyseliny alebo octu. Ak dôjde k varu alebo peneniu, t.j. dôjde k uvoľneniu oxidu uhličitého, čo znamená, že v mede je prímes kriedy.
Krok 8
Potom do roztoku dajte niekoľko kvapiek 5% jódovej tinktúry. Modrá reakcia roztoku indikuje prítomnosť prímesi múky alebo škrobu.
Krok 9
Pridajte trochu 5-10% roztoku lapisu (dusičnanu strieborného) do roztoku medu a destilovanej vody. V čistom prírodnom mede nebude žiadny sediment. Ak sa zistí zrážanie, znamená to prítomnosť prísady cukrového sirupu (cukrovej melasy).
Krok 10
Môžete tiež použiť iný spôsob, ako rozpoznať prírodný med. K 5 cm3 roztoku medu v destilovanej vode musíte pridať 22,5 cm3 metylalkoholu (dreva) a 2,5 g olovnatého octu. Prítomnosť melasy sa dá určiť podľa výsledného hojného žltobieleho sedimentu.
Krok 11
Pretože nie všetky druhy náhradného medu je možné organolepticky identifikovať, podrobnejšie sa preskúmajú prirodzenosť a kvalita kvetového medu aj pomocou špeciálnych laboratórno-chemických metód.
