Pekinská kapusta je v Rusku obľúbenou náhradou šalátov a bielej kapusty. Pôvodom z ríše Stredného sveta sa rozšírila do celého sveta a pestuje sa, aj u nás.
Inštrukcie
Krok 1
Prospešné vlastnosti pekinskej kapusty Rusom stále zostávajú neznáme. Medzitým obsahuje obrovské množstvo vitamínov, bielkovín, vitamínu C. Dá sa z neho pripraviť nielen šalát, ale aj polievky, kapustové rožky či kysnuté cesto.
Aby ste si mohli nakrájať čínsku kapustu na šaláty, vezmite si hlávku kapusty, hlbokú misu a ostrý nôž. Odrežte spodok hlávky kapusty, kapustu rozoberte na listy, vrchné listy zahoďte.
Krok 2
Nalejte studenú vodu do misy. Opláchnite listy v studenej vode a vložte ich na pár minút do misy. Takto si zachováte ich tvar a šťavnatosť. Vyberte listy z vody, pretrepte ich, osušte papierovými utierkami.
Krok 3
Položte niekoľko listov na seba a nožom ich nakrájajte na tenké prúžky na doske. Rovnako ako bežný drvič na kapustu môže byť trochu širší. Na prípravu šalátov je vhodná aj možnosť spracovania pekinskej kapusty, ako sú listy hlávkového šalátu (Romen a ďalšie): listy roztrhajte rukami na kúsky veľké asi 4x4 cm.
Pri krájaní pekinskej kapusty sa v žiadnom prípade nezbavujte bielej časti listov - je najšťavnatejšia v hlave a obsahuje najužitočnejšie látky.
Krok 4
Na solenie čínskej kapusty použite nasledujúcu metódu krájania. Vezmite hlávku kapusty, odtrhnite pár vrchných listov (špinavé a zvädnuté, zvyčajne nie viac ako tri listy). Hlávku kapusty prekrojíme na polovicu, potom každú polovicu nakrájame na ďalšie dva kúsky. Takto sa hlávka kapusty rozdelí na štyri rovnaké časti. Kusy tejto veľkosti sú rovnomerne solené v plechovkách a sudoch.
Krok 5
Pokiaľ ide o kimchi šalát, ktorý k nám prišiel z Kórey, nakrájajte každý list šalátu, ktorý bol predtým pripravený (ponorený v studenej vode), nakrájajte na niekoľko tenkých prúžkov pozdĺž listu (šírky 3 - 4 cm) a nakrájajte. Takto získate úzke, krátke prúžky vhodné na prípravu tohto šalátu.
