Halibut je jedným zo zástupcov rodiny platýsov. Má tučné biele mäso, málo kostí a lahodný kaviár. Nemá menšiu výživovú hodnotu ako kaviár z jesetera.
Čo sú kaviár z halibuta?
Na regáloch obchodov nájdete dva druhy kaviáru halibuta: prírodný a farbený. Prvý je béžový, takmer biely a druhý je čierny. To ho vyrába farbivo E151: je relatívne neškodné, zároveň však neodráža najlepším spôsobom jemnú chuť kaviáru halibut.
Prírodný a farebný kaviár z halibuta môže byť ikra, mrazený, pasterizovaný, solený, sušený a rozložený. Posledná možnosť sa považuje za najlepšiu. V skutočnosti ide o zrelé vajcia zbavené vaječníkov a ošetrené soľou.
Výrobok sa nachádza v sklenených, plastových alebo plechových plechovkách. Prvá možnosť je vhodnejšia, pretože kvalitu kaviáru je možné pred nákupom posúdiť pomocou skla.
Chuť a vzhľad kaviáru halibuta
Kaviár z halibuta má vysokú chuť. Milujú ho nielen znalci rybieho kaviáru, ale aj skutoční gurmáni. Vajcia v tomto produkte sú malé, okrúhleho tvaru a rovnakej veľkosti, sú na sebe nezávislé, majú príjemnú slanosť a jemnú textúru, ktorá sa topí v ústach. Vzhľadom pripomínajú čierny kaviár jeseterových rýb.
Výhody kaviáru halibut
Halibut žije v pomerne veľkých hĺbkach a vedie dravý život. Z tohto dôvodu sú jeho mäso a kaviár ekologickými výrobkami: vo veľkých hĺbkach nie je voda znečistená ľudským odpadom.
Kaviár z halibuta má vysokú biologickú a energetickú hodnotu. Za svoje prospešné zloženie vďačí bielkovinám, vitamínom a minerálom. Obsah ľahko stráviteľného proteínu v kaviári halibuta sa pohybuje od 35 do 40% z celkovej hmotnosti. Ďalej obsahuje vitamíny A, E a D rozpustné v tukoch.
Vitamín A funguje ako imunomodulátor, pomáha posilňovať videnie a odstraňovať toxíny z tela. Vitamín E je uznávaným antioxidantom a vitamín D je regulátorom rastu kostného tkaniva v ľudskom tele.
Vynikajúce je aj minerálne zloženie kaviáru halibut. Zahŕňa horčík, fosfor, jód, meď, zinok, železo. Vďaka vysokému obsahu posledného stopového prvku sa na liečbu anémie u detí odporúča kaviár z halibuta.
Tento kaviár môže byť bezpečne zahrnutý do vašej stravy pre tých, ktorí sledujú postavu. Kaviár z halibuta je nízkokalorický: 100 g produktu obsahuje iba 130 kalórií. Pre porovnanie, obsah kalórií v 100 g kaviáru z červeného lososa je 270 kalórií.
Čo sa dá vyrobiť z kaviáru halibuta
Rovnaká veľkosť, topiace sa vajcia sa stanú nielen krásnou výzdobou jedál, ale aj vynikajúcim občerstvením. Kaviár z halibuta sa hodí k dobrému maslu a bielemu chlebu. Môže byť plnený varenými vajcami alebo tartaletkami, podávaný s predjedlami so smotanovými omáčkami alebo syrmi.
