Halibut je cenný druh rýb a jeho kaviár má jedinečné zloženie, je bohatý na vitamíny, mikro- a makroelementy. Kaviár halibut je s nízkym obsahom kalórií výživný a ľahko sa vstrebáva do tela.
Nutričná hodnota a zloženie kaviáru halibuta
Kaviár z halibuta je nízkokalorický výrobok: iba 107 kcal na 100 g kaviáru. Každé vajce obsahuje 75% bielkovín a 25% tukov, pričom v ňom nie sú žiadne sacharidy. Tento rybí produkt je zdrojom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre ľudské telo neoceniteľné. Kaviár z halibuta je tiež bohatý na vitamíny A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) a vitamíny skupiny B, najmä B1 (0,05 mg) a B2 (0,11 mg). Kaviár z halibuta má cenné minerálne zloženie: draslík (450 mg), vápnik (30 mg), horčík (60 mg), sodík (55 mg), fosfor (220 mg), železo (0,7 mg). Obsahuje tiež selén av oveľa väčšom objeme ako vo vajciach iných rýb.
Prospešné vlastnosti
Halibut je ryba pri dne, ktorá zriedka vystúpi na povrch. Z hľadiska ekológie ide o jednu z najbezpečnejších rýb, pretože v jej mäse sa nehromadí ortuť a zinok. Kaviár tejto ryby je jedinečný v tom, že bielkoviny nie sú o nič horšie z hľadiska výživovej hodnoty ako zviera a vstrebávajú sa oveľa rýchlejšie a ľahšie.
Omega-3 mastné kyseliny chránia cievy pred aterosklerotickými plakmi a sú prospešné pre kardiovaskulárny systém. Ich prínos preukázali početné štúdie u pacientov s srdcovými chorobami, angínou pectoris a tachykardiou. Užívanie Omega-3 pomohlo znížiť krvný tlak a hladinu „zlého“cholesterolu v krvi. Pravidelná konzumácia kaviáru z halibuta, ktorý je bohatým zdrojom týchto kyselín, pomáha znižovať zápal a urýchľovať hojenie poranení svalového tkaniva. Kaviár halibut je často prítomný v strave športovcov, najmä kulturistov, ktorí podrobujú svalový aparát významnému silovému zaťaženiu.
Kaviár z halibuta obsahuje veľké množstvo kolagénu - bielkoviny spojivového tkaniva. Nedostatok kolagénu vedie k strate tónu a ochabnutiu pokožky, vzniku vrások. Vložte kaviár z halibuta do svojej stravy pred prvými známkami starnutia, aby ste udržali hladinu kolagénu. A ak chcete schudnúť, kaviárové jedlá z halibuta sú skvelou a nízkokalorickou náhradou bielkovinových potravín na báze zvierat. To platí najmä pre rôzne rajnice a kotlety naparované z čerstvého nesoleného kaviáru.
Konzumácia kaviáru z halibuta sa tiež odporúča ako profylaxia chorôb očí. Vitamíny A a E pomáhajú udržiavať zdravie sietnice a zabraňujú degenerácii sietnice. Pre zdravie žien je užitočný tokoferol a kyselina listová, ktorých zdrojom je kaviár halibut. Jeho pravidelné zavádzanie do stravy zvyšuje šance na počatie a nosenie zdravého dieťaťa. Kaviár z halibuta je tiež zdrojom vitamínu D, ktorý zabraňuje vývoju krivice u detí.
