Studená uhorková polievka je obľúbeným jedlom v mnohých kuchyniach sveta. Najznámejším typom takéhoto guláša je slávne biele španielske gazpacho, ale podobné recepty nájdete v „kuchárskych knihách“Britov, Francúzov, Grékov a mnohých ďalších národov.
Biele gazpacho s uhorkami
Gazpacho je slávna španielska polievka, ktorá sa spravidla pripravuje na základe paradajok, a preto je zafarbená do červených tónov. Existuje však veľa receptov na biele gazpacho, nemenej tradičné. Na jeho výrobu sa používa cesnak, biele pečivo, mandle, karfiol a veľmi často aj uhorky. Skúste si pripraviť túto polievku:
- 2 dlhoplodé uhorky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 300 ml kuracieho vývaru;
- 100 gramov kyslej smotany;
- 100 gramov hustého jogurtu;
- 3 lyžice sherryho octu;
- soľ a čerstvo mleté biele korenie;
- 3 perá zelenej cibule.
Uhorky olúpte pomocou škrabky na zeleninu. Zeleninu pozdĺžne rozkrojte a odstráňte semienka. Uhorky nakrájajte na malé kocky, ošúpte cesnak a pretlačte ho lisom. Vložte uhorky a cesnak do misky mixéra, zalejte polovicou vývaru a pretlačte do hladka. Pridáme kyslú smotanu, jogurt, ocot a zvyškový vývar a dochutíme soľou a korením. Premiešajte, zakryte a dajte na hodinu do chladničky. Podávame posypané posekanou zelenou cibuľkou.
Grécka studená uhorková polievka
Uhorková polievka pripravená podľa gréckeho receptu je lahodná a osviežujúca. Budete potrebovať:
- 2 dlhoplodé uhorky;
- 200 ml zeleninového vývaru;
- 400 ml hrubého gréckeho jogurtu;
- 2 lyžice nasekanej kôprovej zelene;
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
- 2 lyžice nasekanej mäty;
- 3 lyžice citrónovej šťavy;
- soľ.
Olúpte a nakrájajte uhorky na malé kocky. Spojte jogurt a zeleninový vývar, nalejte do misy mixéra, pridajte uhorky a bylinky a pyré. Dochutíme citrónovou šťavou a soľou. Dajte do chladničky a podávajte.
Kórejská uhorková polievka
Ázijské polievky mnohých lákajú svojou neobvyklou chuťou na európske jedlá. Vyskúšajte pripraviť uhorkovú polievku tak, ako sa vyrába v Kórei. Vezmite:
- 3 krátkoplodé uhorky;
- 1 čajová lyžička nasekaného čili;
- ¼ šálka jablčného octu;
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
- 2 lyžice sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica sezamového oleja;
- 4 šálky filtrovanej vody;
- 2 čajové lyžičky sezamových semien;
- kocky ľadu.
Uhorky nakrájame na pásiky. Kombinujte s korením, octom, cukrom, sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Nechajte to pôsobiť 10-15 minút, aby zelenina odšťavila. Zalejeme vodou a dáme do chladničky na 20 - 30 minút. Pred podávaním pridajte sezamové semiačka a ľad.
