V lete ženy v domácnosti často nechcú tráviť veľa času v horúcej kuchyni a okrem toho teplé a výdatné jedlá nevyvolávajú niekdajšie nadšenie jedákov. Chladné polievky slúžia ako životabudič, získajú sa rýchlo najmä tie, ktoré je možné pripraviť na základe hotovej paradajkovej šťavy.
Studená zeleninová polievka
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- 1 dlhá uhorka;
- 1 červená paprika;
- 2 stonky zeleru;
- 1 polievková lyžica čerstvo nasekaného kôpru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 2 cukety cukety;
- ½ červenej cibule;
- 1 čajová lyžička soli;
- ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
- 1 čajová lyžička worcesterovej omáčky
- 2 lyžice olivového oleja;
- ¼ pohár vínneho octu;
- 1 čajová lyžička nasekaných oreganových zelených;
- 1 ½ šálky zeleninového vývaru.
Najznámejšou studenou polievkou je gazpacho. Je vyrobený z čerstvých šťavnatých paradajok, ale existujú aj možnosti, ktoré nie sú vhodné pre „gurmánsku kuchyňu“, keď sa použije hotová paradajková šťava.
Šupku z uhorky nakrájajte a nakrájajte na malé kocky. Papriku odrežte, odstráňte jadierka a dužinu tiež nakrájajte najemno. To isté urobte pre stonkový zeler. Nakrájajte strúčiky cesnaku. Cuketu ošúpte, zbavte jadierok a dužinu nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte polovicu červenej sladkej šalátovej cibule. Spojte všetku zeleninu vo veľkej miske, dolejte ju paradajkovou šťavou a dochuťte korením. Polievku dajte do chladničky. Najchutnejšie bude, ak bude stáť v chlade najmenej 12 hodín.
Krémová studená paradajková polievka
Ak chcete pripraviť jemnú krémovú paradajkovú šťavovú polievku, vezmite:
- 4 šálky paradajkovej šťavy;
- 2 šálky smotany 10% tuku;
- 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- ½ čajovej lyžičky worcesterovej omáčky;
- ½ čajovej lyžičky jemne mletej soli;
- Mleté čierne korenie;
- kvapka horkej omáčky Tabasco.
V mnohých receptoch môže byť paradajková šťava nahradená paradajkovou a zeleninovou šťavou.
Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady, ochutnajte a podľa želania ešte pridajte soľ alebo korenie. Polievku dajte do chladničky a po niekoľkých hodinách podávajte s čerstvými bylinkami a krutónmi.
Studená paradajková polievka v gréckom štýle
Ak chcete pripraviť paradajkovú polievku v gréckom štýle, vezmite:
- 4 cherry paradajky;
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 malá červená šalátová cibuľa;
- 1 polievková lyžica čerstvo nakrájaného oregana;
- 1 polievková lyžica červeného vína;
- kôra a šťava z 1 citróna;
- soľ a korenie;
- 2 zrelé avokádo;
- ½ pohára fety.
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku, hlavičku cibule nakrájajte na malé kocky. Vložte paradajky, cibuľu, cesnak do misky na mixér, zalejte šťavou, vínom a citrónovou šťavou s kôrou, dochuťte soľou, korením a oreganom. Zmes pretlačte do hladka. Polievku hodinu ochladzujte. Avokádo očistite a nakrájajte na kocky, nakrájajte syr. Nalejte polievku do misiek a podávajte s posypom avokáda a fety.
