Šikovne uvarený bravčový jazyk je vynikajúce jedlo. Ale niekedy sa ženy v domácnosti neponáhľajú s nákupom na trhu alebo v supermarkete, pretože vedia, aké ťažkosti vzniknú pri jeho čistení. A medzitým sa pod kožou skrýva to najjemnejšie mäso. Čistenie bravčového jazyka nie je vôbec ťažké, potrebujete len poznať niektoré triky.
Je to nevyhnutné
- - hrniec s vriacou vodou;
- - korenie;
- - nádoba so studenou vodou;
- - nôž.
Inštrukcie
Krok 1
Naplňte jazyk studenou vodou a nechajte pôsobiť 1, 5-2 hodiny.
Krok 2
Opláchnite bravčový jazyk pod tečúcou vodou pomocou kefy. Jazyk zakúpený v supermarkete je zvyčajne primerane dobre spracovaný a vyzerá dobre. Ak ste si bravčový jazyk kúpili z trhu, dôkladne ho očistite od svalového a hyoidného tkaniva, lymfatických uzlín, tuku, krvi atď.
Krok 3
Nalejte vodu do hrnca a vložte na prudký oheň.
Krok 4
Počkajte, kým voda zovrie, a ponorte bravčový jazyk do vriacej vody.
Krok 5
Znova počkajte na varenie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou, oheň znížte na minimum. Do vývaru dáme cibuľu, korenie, bobkový list, soľ podľa chuti.
Krok 6
Varte jazyk, kým nebude uvarený. Zvyčajne to trvá jeden a pol až dve hodiny.
Krok 7
Po uvarení bravčového jazyka ho vyberte z panvice a rýchlo ponorte do studenej vody.
Krok 8
Potom, čo držíte jazyk v studenej vode 1 - 2 minúty, začnite z neho odlupovať pokožku. Môžete to urobiť len rukami, môžete použiť nôž. Koža sa zvyčajne odstráni v jednej vrstve. Ak to však nevyšlo, dá sa ľahko odstrániť v malých úlomkoch. Ak sa pokožka zle zachytáva, nemáte dokončený jazyk. Budete musieť variť a potom postup opakovať.
Krok 9
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do vývaru korenie - cibuľu, papriku, bobkové listy, mrkvu.
