Treska z polievky z tresky je chutné, uspokojivé a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré má veľa ľudí rado. Napriek ľahkej príprave vyžaduje starostlivé dodržiavanie určitých kulinárskych pravidiel.
Ako zvoliť správnu tresku
Ukha je jedlo, ktoré je ideálne pre každé ročné obdobie. V zime zahreje a vyživuje a v lete sa varí na túrach, v prírode, na rybách. Preto je treska taká vhodná na prípravu lahodnej rybacej polievky, lacnej ryby z čeľade treskovitých, ktorá má vynikajúcu chuť a je k dispozícii po celý rok. Treska, z ktorej budete polievku variť, musí byť čerstvá, inak pokrm nebude mať chuť ani arómu. Bohaté ucho sa získava z chvosta alebo hlavy ryby. Oddeľte chvost alebo hlavu a dôkladne ich opláchnite studenou vodou.
Proces varenia rybacej polievky
Predtým, ako začnete priamo s prípravou rybieho vývaru, musíte zeleninu správne pripraviť. Olúpané zemiaky, cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky. Ak je to žiaduce, mrkva môže byť strúhaná hrubým strúhadlom pre väčšiu chuť.
Potom sa zelenina umyje pod tečúcou studenou vodou: petržlen, kôpor, zeler. Cibuľa a mrkva sa restujú, to znamená, že sa na panvici mierne opražia do zlatista na rastlinnom oleji - olivovom alebo slnečnicovom. Je povolené pridávať do nich korenie, napríklad nový korenie.
Keď je zelenina pripravená, môžete začať pripravovať rybí vývar. Časť ryby, ktorú idete variť, sa odporúča mierne okoreniť a osoliť. Veľký kastról je naplnený obyčajnou studenou vodou a ryba sa v ňom varí pol hodiny na miernom ohni. Na rybách by ste nemali šetriť, treska by mala tvoriť aspoň dve tretiny objemu rybacej polievky, inak nebude polievka hustá a bohatá.
Keď je ryba pripravená, vyberú ju z panvice, ochladia ju, rozomelú a vyberú všetky kosti a zvyšok prísad vložia do vývaru: najskôr zemiaky, ktoré sa varia najviac pätnásť minút, potom sa pridá jemne nasekaná zeleň. Ďalej sa do polievky dajú kúsky rýb a smotany, potom sa restuje cibuľa a mrkva. Ak je to žiaduce, môžete pridať bobkový list, ale môže to "upchať" chuť rybacej polievky. Bujón sa privedie k varu a okamžite sa odstaví z plameňa. Voňavé, bohaté jantárové ucho je pripravené! Podávame s chlebom, rovnako ako majonézou alebo kyslou smotanou, pri podávaní posypané čerstvými bylinkami.
Treska varená na ohni v prírode sa ukáže byť ešte chutnejšou a aromatickejšou. Na záver mnohí kuchári k nej pridajú panáčik vodky. A niektorí odporúčajú podávať ho osobitne. V každom prípade to prospeje iba chuti rybacej polievky!
