Aby bol piškótový koláč jemný, voňavý, je nevyhnutné ho namočiť. Za týmto účelom by mal byť sirup vybraný s veľkou opatrnosťou a pripravený striktne podľa receptúry.
Pri výbere impregnácie na sušienku by ste mali venovať pozornosť tomu, aká vlhkosť je v koláčoch prítomná a akú farbu majú.
Ovocie a mliečne impregnácie
Ak je sušienka ľahká a nie príliš suchá a chcete jej dopriať výraznú chuť, mali by ste použiť ovocnú impregnáciu. Pri jeho príprave musíte brať nasledujúce zložky:
- voda - 1 pohár;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- akýkoľvek ovocný sirup - 0,5 šálky.
Nalejte vodu do hrnca a zapaľte. Počkajte, kým zovrie, a potom tam pridajte cukor, ktorý sa musí miešať. Potom začnite prísady variť. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a vody sa stala o polovicu menej. Potom tam pridajte ovocný sirup, impregnáciu premiešajte, ochlaďte a hojne nalejte na piškóty.
Na ľahké a suché koláče použite impregnáciu mliekom. Je pripravený z nasledujúcich zložiek:
- vanilka - 1 g;
- voda - 3 lyžice. lyžice;
- kondenzované mlieko - 100 ml.
Vezmite vodu a priveďte do varu. Nalejte ju do misy a potom tam vložte kondenzované mlieko. Prísady dôkladne premiešajte. Musíte získať jednotnú konzistenciu. Potom pridajte potrebné množstvo vanilky, impregnáciu opäť premiešajte a potom ju nechajte vychladnúť. Keď je hotové, polejeme ním sušienku.
Impregnácie čokolády a koňaku
Pre suché a tmavé koláče sú ideálne impregnácie koňaku. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť:
- voda - 1 pohár;
- cukor - 50 g;
- koňak - 3 lyžice. lyžice.
Nalejte cukor do hrnca a podlejte vodou. Nádobu postavíme na sporák a privedieme k varu. Počkajte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Potom varnú platňu vypnite a sirup nechajte vychladnúť. Potom pridajte koňak a všetko poriadne premiešajte. Impregnácia je pripravená! Nalejte ju hojne cez koláče.
Ak sa sušienka ukáže byť mäkká a má tmavú farbu, potom použite čokoládovú impregnáciu. Vezmite nasledujúce jedlá:
- aký prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
- kondenzované mlieko - 100 g;
- maslo - 50 g.
Táto impregnácia je pripravená špeciálnym spôsobom. Vezmite veľký kastról, zalejte ho vodou a priveďte k varu. Vo vnútri je umiestnený ďalší kastról, do ktorého je predtým vložené najemno nasekané maslo. Roztopte ho na vodnom kúpeli, pridajte tam kakao a kondenzované mlieko. Potom musíte počkať, kým sa z týchto zložiek nezíska homogénna čokoládová hmota. Musíte s ním okamžite namočiť sušienku, bez čakania na vychladnutie, potom sa koláč ukáže ako šťavnatejší.
