Mrkva je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny v mnohých jedlách, bohatá na vitamíny a živiny. Mrkva mrazená pre budúce použitie pomôže rýchlo uvariť obed alebo večeru.
Je to nevyhnutné
- - mrkva;
- - nôž (škrabka);
- - panvica;
- - mraznička, chladnička;
- - celofánové vrecká (nádoby).
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr vyberte mrkvu bez hniloby, plesní a znehodnotenia. Na zmrazenie sa najlepšie hodí čerstvo natrhaná stredná dĺžka mrkvy, pretože veľmi malá mrkva si po rozmrazení nezachová chuť a je oveľa ťažšie ju olúpať. Nepoužívajte pomalú alebo už suchú koreňovú zeleninu - stále to nebude užitočné.
Krok 2
Potom umyte zeleninu a ošúpte nôž alebo škrabku a orezajte konce po oboch stranách mrkvy. Potom opláchnite a nechajte na uteráku alebo obrúsku, aby ste tekutinu vysušili.
Krok 3
Podľa toho, do ktorej mrkvy použijete mrkvu, nakrájajte koreňovú zeleninu rôznymi spôsobmi: na boršč - na kocky, na rôzne polievky - na prúžky, na zeleninový guláš - na okrúhle plátky. Nezabudnite tiež nastrúhať mrkvu na jemnom a hrubom strúhadle, aby ste ju mohli pridať do vyprážaných alebo dusených jedál, a tiež ju použiť na polievky, želé alebo dezerty. Existujú aj ďalšie spôsoby rezania: ozubené kolesá, kolesá, polovice, štvrtiny atď. Okrem naznačených tvarov mrkvu nakrájajte na rôzne hrúbky.
Krok 4
Varte vodu vo veľkom hrnci a mrkvu vložte do vriacej vody po častiach, aby blanšírovali, potom preložte do studenej vody. Udržujte vo vode asi 2 minúty. Potom nechajte výrobok úplne vychladnúť. Uvedomte si, že blanšírovanie spomaľuje enzýmy, ktoré môžu meniť farbu, chuť a arómu zeleniny. Blanšírovanie podľa toho zachováva všetky vlastnosti mrkvy.
Krok 5
Usporiadajte chladenú mrkvu, v závislosti od tvaru, do špeciálnych malých plastových vreciek alebo nádob, z ktorých bude vhodné vziať koreňovú zeleninu a pridať ju do riadu. Mrkvu rovnomerne rozložte vo vrecku, z vrecka uvoľnite prebytočný vzduch a pevne ho utesnite. Potom pošlite do mrazničky na rýchle zmrazenie.
Krok 6
Takto zmrazenú mrkvu je možné skladovať v chladničke asi 9 mesiacov, ak dáte zeleninu do vákuového vrecka, potom sa obdobie zvýši na 14 mesiacov.
Krok 7
Pri použití vyberte z mrkvy malú časť mrkvy a pridajte ju do riadu. Mrazená koreňová zelenina sa najlepšie používa skôr na varenie ako surová.
