Mrkva je všestranný produkt. Je obsiahnutý ako hlavná zložka mnohých jedál, je možné ho použiť v úplne akejkoľvek forme od surovej po parenú. Okrem toho je mrkva vynikajúcou ozdobou šalátov a aspiku. Ale pre každé jedlo by mala byť mrkva nakrájaná správne a krásne.
Inštrukcie
Krok 1
V domácnosti môžete samozrejme získať takú užitočnú jednotku ako špeciálne univerzálne strúhadlo na mrkvu alebo obyčajný krájač na zeleninu. Skutoční kulinárski odborníci však dávajú prednosť tomu, aby preukázali svoje schopnosti ručným krájaním mrkvy tým najbizarnejším spôsobom. Vezmite si teda naostrený nôž s tuhou tenkou čepeľou. Mrkvu umyte a ošúpte.
Krok 2
Nakrájanie na prúžky je jedným z najbežnejších spôsobov, ako mrkvu esteticky nakrájať. Mrkvu pozdĺžne nakrájajte na dosť tenké plátky. Potom priečne nakrájajte naukladané plátky mrkvy a odstráňte z nich iba 2 - 3 mm. Nájdite si čas a slamky urobte rovnomerné a upravené. Výsledkom rozdrobenia budú dlhé, tenké prúžky, ktoré sú ideálne na šalát aj na polievku.
Krok 3
Pre pilafa mrkva vyžaduje väčší rez. V žiadnom prípade ho nastrúhajte, pretože už od prvých minút varenia stratí šťavnatosť. Vhodné ako polkruhy z mrkvy s hrúbkou 3 mm a veľké krátke slamky tiež od hrúbky 3 - 4 mm. Strihanie by sa malo robiť rovnakým spôsobom ako pri malých pásoch. Najskôr mrkvu rozdeľte pozdĺžne, a potom na pásiky a potom na pásiky.
Krok 4
V prípade kórejského mrkvového šalátu by mal byť drvič veľmi dlhý. Priečna slama môže byť trochu krátka, takže metóda krájania je mierne odlišná. Najskôr nakrájajte zeleninu pozdĺžne na tenké pláty, potom stoh tanierov tiež pozdĺž - nie šikmo a priečne - nakrájajte na ešte malé a nie veľké pásy - 2-3 mm. Potom, čo je mrkva nakrájaná podľa všetkých pravidiel týkajúcich sa „šalátu“, môžete začať pripravovať „kórejský dresing“.
Krok 5
Niekedy sa vyžaduje mrkva nakrájaná na kocky, napríklad pre pilaf Fergana. To sa deje nasledovne: mrkvu pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Opäť pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Potom niekoľkokrát prekrojte na polovicu. Získate malé úhľadné kocky.
Krok 6
Z uvarenej mrkvy sa dajú krájať krásne kvety. Mrkvu nakrájame na pozdĺžne pláty s hrúbkou 3 mm. Z taniera vykrojíme rovnoramenný trojuholník. Na jednej strane trojuholníka urobte vrúbkovaný rez. Štyri z týchto trojuholníkových polotovarov položte klinčekmi smerom von. Tu je mrkvový kvet.
Krok 7
Ak chcete z mrkvy vystrihnúť hviezdičku, vyrežte po celej dĺžke mrkvy hlboké drážky a potom nakrájajte na pláty 3 mm.
