Slávnostný obed alebo večera sa nezaobíde bez solených rýb lososovej rodiny. Vynikajúce občerstvenie bude ozdobou všetkých druhov jedál pripravovaných doma. Ryby z čeľade lososovité, ako napríklad ružový losos, chum losos, coho losos, losos alebo pstruh, nájdete pravdepodobne v každom supermarkete. Nákupom hotových výrobkov v obchode nebudete mať rovnaké uspokojenie, ako keby ste si ich sami vyrobili. Niekoľko malých tajomstiev a trikov pomôže toto jedlo vylepšiť.
Správna voľba:
Najlepšie občerstvenie bude pochádzať z čerstvých produktov. Ženy v domácnosti častejšie kupujú mrazené ryby v obchode, zatiaľ čo musíte venovať pozornosť - ľadová vrstva by mala byť tenká, nie viac ako päť milimetrov, aby na rybe neboli pruhy, hrdzavé a žlté škvrny, čo naznačuje, že ryby je zatuchnutý.
Predbežná príprava produktu:
Najskôr sa zakúpený výrobok musí prirodzene roztaviť pri normálnej teplote. Chuť vám môže pokaziť rozmrazenie vodou alebo mikrovlnnou rúrou.
Ryby by mali byť vypitvané a filé odstránené z hrebeňa, odstránené všetky kosti a v prípade potreby odstránená koža. Filety osušte na uteráku.
Niekoľko užitočných rád
1. Ak chcete, aby bol veľvyslanec chutný, používajte iba hrubú kamennú soľ prvého stupňa, nie jódovanú.
2. Na solenie sa používajú sklenené alebo smaltované nádoby. Solenie v hliníkových miskách je nemožné, môžete dostať nepríjemnú chuť.
3. Lososa chum a ružového lososa, ktorý je viac suchý, vymastíme olivovým olejom.
4. Neuvoľňujte soľanku, kým nie je ryba pripravená. Keď má filé príjemnú slanú chuť, dá sa vybrať.
5. Veľký losos by mal byť nakrájaný na kúsky, takže bude lepšie solený.
Losos je najobľúbenejšou rybou na morenie, je veľmi chutný a cenovo dostupný. Existujú dva spôsoby nakladania lososa: uvaríme ho na sucho alebo použijeme soľanku.
Varenie na sucho:
Jeden kilogram hotového filé bude vyžadovať:
- soľ - 65 gramov
- cukor - 30 gramov
- pridajte nové korenie a trochu mletého klinčeka
Všetko premiešajte, zmes je hotová.
Vezmite kúsok nakrájanej ryby a posypte ju touto zmesou (Ak sa pripravuje ružový losos alebo chum losos, namažte ich olivovým olejom). Potom vložíme pripravené jedlo, prikryjeme tanierom. Umiestnite na 15-18 hodín do chladnej miestnosti. Po uplynutí času vložte hotovú rybu a prebytočnú vlhkosť osušte obrúskom.
Varenie v slanom náleve:
Pripravíme si roztok na liter vody.
- soľ - 90 gramov
- cukor - 50 gramov
- tri listy lavrushky
- nové korenie - sedem kusov
- karafiáty - osem kusov
Varte vodu s korením päť minút. Pripravený roztok ochlaďte, potom nalejte do pripraveného lososa a odložte na chladné miesto, hotový výrobok môžete vyskúšať ďalší deň. Odstráňte kúsky zo soľanky, osušte ich suchým uterákom od nadmernej vlhkosti.
Varené červené ryby je možné vložiť do mrazničky na 1 hodinu, čo uľahčí sekanie. Plátky sú zvyčajne zdobené citrónovými klinmi a bylinkami.
Pri dlhodobom skladovaní zabaľte kúsky filé potravinovou fóliou, lepšie po častiach a vložte do mrazničky.
Ktokoľvek by chcel ochutnať domáci s láskou uvarený sendvič z lososa.
