Obrovskou výhodou dusenej zeleniny (alebo prívarkov) je, aká ľahká je jej príprava. Môžete experimentovať s rôznymi pomermi akýchkoľvek prísad, ktoré máte po ruke. Používa sa čerstvá, mrazená a dokonca aj nakladaná alebo konzervovaná zelenina. Odlišný bude iba čas strávený dusením a postupnosť kladenia výrobkov. Môžete si vziať rovnaké množstvo každej zeleniny, alebo môžete jednu z nich pripraviť ako hlavnú a zvyšok pridať v menších dávkach, aby ste iba vyrazili chuť a arómu jedla. Existuje veľa možností, výber receptu závisí iba od vášho vkusu.
Je to nevyhnutné
-
- Provensálsky guláš:
- 2 cibule;
- baklažán;
- 2 cukety;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 200 gr. paradajky vo vlastnej šťave;
- 2 ks sladká paprika;
- 200 gr. konzervované biele fazule;
- 1 polievková lyžica. kurací vývar (môže byť vyrobený z kociek);
- 3 lyžice olivový olej;
- 100 g suché biele víno;
- 200 gr. mleté mäso;
- soľ
- korenie a sušené korenie podľa chuti.
- Dusená zelenina na panvici:
- 3 cibule;
- 2 ks sladká paprika
- 250 g paradajky;
- 2 stredné cukety;
- 1 strapec zeleru
- 2 lyžice olivový olej;
- 1 polievková lyžica vínny ocot;
- soľ a ďalšie korenie podľa vkusu.
- Dusená zelenina v rúre:
- 2-3 cibule;
- 1 veľká mrkva;
- 200-300 gr. biela kapusta;
- 200-300 gr. šampiňóny;
- 5-7 stredných zemiakov;
- 150-200 ml rastlinného oleja;
- soľ
- Mleté čierne korenie
- bobkový list
- kurkuma (alebo iná sada korenia podľa chuti).
Inštrukcie
Krok 1
Provensálsky guláš.
Cuketu a baklažán nakrájame na malé kocky 2x2 cm, nakrájame cesnak a cibuľu. Papriku nakrájame na plátky. Paradajky ošúpeme, nakrájame (ak sú veľké). Fazuľu opláchnite a osušte. Nalejte olej do hlbokej panvice alebo hrnca, zohrejte. Mleté mäso za stáleho miešania opečieme na vysokom ohni 5-7 minút. Pridajte korenie, zeleninu a biele víno. Dusíme 15 minút na miernom ohni. Potom zalejeme pripraveným vývarom, podlejeme pokrievkou a necháme ďalších 20 minút domäkka.
Krok 2
Dusená zelenina na panvici.
Olúpte korenie odstránením jadierok a nakrájajte na prúžky. Z paradajok odstráňte šupku, nakrájajte ju na kašu. Cukety nakrájame na plátky. Nalejte olej do širokej a hlbokej panvice, zohrejte. Vložte nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ju za stáleho miešania dusíme. Pridajte zvyšok zeleniny, korenia a vínny ocot. Prikryté dusíme 30 minút pri minimálnej teplote. Nezabudnite jedlo pravidelne miešať.
Krok 3
Dusená zelenina v rúre.
Do misky s hrubým dnom (najlepšie liatinovou) vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a slamku z mrkvy. Nakrájajte korenie a posypte ich zeleninou (ako aj každou ďalšou vrstvou). Nakrájajte kapustu, vložte po mrkve. Šampiňóny nakrájame na prúžky, pridáme k jedlám. Na všetku zeleninu poukladajte zemiakové plátky. Pokvapkáme olejom, prikryjeme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov, kým nebudú zemiaky uvarené, asi 30 - 40 minút.
