Dusená zelenina je výdatné jedlo, ktoré je možné pripraviť zakaždým inak, pridaním nového korenia a rôznym pomerom prísad. Skúste do svojej zeleninovej zmesi pridať slaninu, aby ste dostali bezpečnejšiu a lahodnejšiu chuť.
Je to nevyhnutné
-
- 1 baklažán;
- polovica malej cukety;
- 2 cibule;
- 200 g karfiolu;
- 1 veľká mrkva;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 bravčová kosť s mäsom;
- 200 g slaniny;
- Bobkový list;
- koreň petržlenu;
- Provensálske byliny;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si vývar na dusenie zeleniny. Pretože k nim budete pridávať slaninu, je najlepšie uvariť si s mäsom vývar z bravčových kostí. Vložte ju do hrnca so studenou vodou, pridajte očistenú a rozpolenú cibuľu. Na to isté miesto položte aj petržlenovú vňať, niekoľko zrniek čierneho korenia a bobkový list. Varte vývar asi hodinu a pol a pravidelne odstráňte penu. Uprostred varenia dochutíme soľou. Hotový vývar preceďte tak, aby sa stal priehľadným.
Krok 2
Starajte sa o zeleninu. Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno, potom ich duste na rozpálenom rastlinnom oleji 3-4 minúty. Mrkvu nakrájame na polkruhy a pridáme k cibuli. Varíme ešte 3 minúty. Baklažány a cuketu nakrájame na kocky, pridáme do panvice so zvyškom výrobkov. Vložte tam nasekaný cesnak. Varte najviac 3 - 4 minúty. Stiahneme z ohňa.
Krok 3
Karfiol povaríme 5 minút vo vriacej osolenej vode. Je vhodné nerozrezávať ho, ale hlávku kapusty rozdeliť na samostatné malé súkvetia. Pridajte kapustu k zvyšku zeleniny a zmes podlejte pohárom vývaru. Dusíme na miernom ohni prikryté pokrievkou. Niekoľko minút po začatí varenia dochuťte zeleninu soľou a korením, prípadne pridajte sušené provensálske bylinky. Varte, kým zelenina nie je mäkká, najjednoduchším spôsobom je určiť stupeň varenia pomocou mrkvy.
Krok 4
Slaninu nakrájame na tenké prúžky a opražíme. Ak je v ňom veľa tuku, môžete ho uvariť na suchej panvici, potrebný tuk sa sám rozpustí. Slanina by mala byť chrumkavá a chrumkavá. Tesne pred podávaním ju premiešajte so zeleninou, môžete ich uvariť spolu, ale nie dlho, maximálne pár minút - slanina by nemala mäknúť.
Krok 5
Podávame horúce dusené slaniny. Najlepším doplnkom k takémuto jedlu bude toast z obilného chleba. Vyberte najľahšie nápoje, napríklad jablkový mušt so stredným množstvom cukru.
