Zelenina je často dusená s paradajkovou omáčkou, ktorá miske dodáva miernu kyslosť. Ak ale máte radi charakteristickú sladko-korenistú dochuť, nahraďte kečup paradajkovou pastou alebo džúsom. Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj zdravé, pridajte omáčku na poslednú chvíľu, keď je zelenina už takmer hotová.
Je to nevyhnutné
-
- Zelenina v talianskom štýle:
- 4 stredne veľké baklažány;
- 3 sladké papriky;
- 6 paradajok;
- 8 zemiakov;
- zväzok petržlenu;
- 1 polievková lyžica suchého zeleného oregana
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 cibule;
- 2 lyžice kečupu
- olivový olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
- Rustikálna zelenina:
- 1 cuketa;
- 4 baklažány;
- 2 malé okrúhlica;
- 150 g koreňa zeleru;
- 2 mrkvy;
- 3 paradajky;
- zväzok kôpru;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 3 lyžice kečupu
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte vynikajúcu zeleninovú zmes v talianskom štýle. Môže sa podávať ako príloha k grilovanému alebo dusenému mäsu alebo hydine, alebo sa môže podávať samostatne ako vegetariánske jedlo. Nakrájajte baklažány na malé kocky. Ak narazíte na horkú zeleninu, podlejte ju soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, potom rukami vytlačte šťavu a soľ opláchnite. Ale tento postup je voliteľný - veľa ľudí má rád ľahkú horkosť baklažánu, ktorá dodáva jedlu ďalšiu pikantnosť.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na rozohriatom olivovom oleji do priehľadnosti. Dáme vyprážať z panvice, pridáme ešte trochu oleja. Zemiaky očistíme, osušíme a nakrájame na kocky. Smažte ho do zlatista a preložte do samostatnej nádoby. Na panvicu pridáme viac oleja a pridáme pripravený baklažán. Za stáleho miešania ich povaríme asi 7 minút. K zelenine pridáme cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak. Všetko premiešame a dusíme ďalších 5-7 minút.
Krok 3
Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájajte paradajkovú dužinu a vložte ju do panvice spolu so zemiakmi. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k zelenine, osolíme a osušíme oreganom. Všetko spolu dusíme, kým sa tekutina neodparí. Do guláša pridáme kečup, dobre premiešame zeleninu a zahrievame ďalšie 1-2 minúty. Guláš odstavíme z ohňa a podávame, posypeme čerstvo mletým korením a ozdobíme čerstvými petržlenovými vetvičkami.
Krok 4
Nemenej chutná je aj zelenina varená v rustikálnom štýle. Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista. Cukety, repík a baklažán nakrájame na kocky, mrkvu na tenké plátky. Nakrájajte zelerový koreň na tenké prúžky alebo nastrúhajte. Vložte baklažány a mrkvu na cibuľu a opekajte ich 5-7 minút. Potom vložte na panvicu zvyšok zeleniny, dochuťte ju soľou, premiešajte a povarte ďalších 5 minút.
Krok 5
Z paradajok odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na malé kocky, vložíme do zeleninovej zmesi a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Do hotového guláša pridáme kečup, poriadne premiešame a necháme ešte 2 minúty na sporáku. Posypeme kôprovými bylinkami a ozdobíme klinmi čerstvých paradajok.
