Lahodné a výdatné palacinky sú jednou z obľúbených pochúťok v Rusku. Potešia znalcov dobrej kuchyne nielen na Maslenici, ale po celý rok. Nadýchané palacinky môžu byť hlavným chodom na raňajky alebo večeru.
Je to nevyhnutné
- Na svieže palacinky s mliekom:
- - 3 vajcia;
- - 350 ml mlieka;
- - 300 g múky;
- - 60 g masla;
- - ½ lyžičky soľ;
- - 2 lyžice. l. Sahara;
- - 2 lyžičky prášok do pečiva.
- Pre nadýchané palacinky na kefíre:
- - 5 vajec;
- - 2 poháre kefíru;
- - 2 šálky múky;
- - 100 g masla;
- - ½ lyžičky Sahara;
- - ½ lyžičky soľ;
- - 1 lyžička. prášok do pečiva;
- - rastlinný olej alebo ghí.
Inštrukcie
Krok 1
Svieže palacinky s mliekom
Maslo rozpustíme na miernom ohni. Spojte preosiatu pšeničnú múku s práškom do pečiva. Potom v mixéri zmiešajte vajcia, mlieko, prášok do pečiva a asi 30 g rozpusteného masla, až kým nebude hladký. Výslednú zmes premiestnite do malej misky a dajte do chladničky na hodinu, alebo lepšie na noc. Pred použitím zmes poriadne rozšľahajte.
Krok 2
Nelepivú panvicu preložte na stredné teplo, potrite rozpusteným maslom, lyžicou lyžice asi 60 gramov cesta a rozložte ju na panvicu vo vrstve asi pol centimetra. Placku pečieme jeden a pol minúty, alebo kým sa vrch nechytí a spodok nezhnedne. Potom palacinku zdvihnite pomocou lopatky, otočte ju a pečte z druhej strany 30-50 sekúnd. Potom preložte na pergamenový papier. Pečieme všetky palacinky a panvicu si vždy vymastíme rozpusteným maslom. Palacinky podávajte s medom, kyslou smotanou, sirupom alebo džemom.
Krok 3
Na kefíre bujné palacinky
Maslo vopred roztopte a ochlaďte na izbovú teplotu. Opatrne oddelíme žĺtka od bielkov a spojíme žĺtky s rozpusteným maslom a kryštálovým cukrom. Všetko dobre vyšľaháme mixérom dohladka a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte kefír (ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť jogurtom). Aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek, zavádzajte kefír postupne, v malých dávkach, všetko dobre premiešajte. Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme mixérom spolu so soľou do hustej nadýchanej peny a spojíme s hlavnou hmotou. Mali by ste mať pomerne husté cesto.
Krok 4
Panvicu predhrejte na strednom ohni, potrite ju zeleninou alebo ghí, potom pridajte 2-3 lyžice uvareného cesta, ktoré rozotrite na panvicu vo vrstve asi ½ centimetra a palacinku pečte najskôr z jednej strany a potom ju obráťte. a hnedá na druhej.
