Kačka je oválna miska s vekom určená na varenie celej kačice. Vďaka hrubým stenám vám takéto jedlá umožňujú pripraviť chutné a zdravé jedlo, pretože mäso a zelenina v kohúte sú dusené vo vlastnej šťave a zachovávajú si všetky živiny.
Výhody používania káčat
Pretože kačacie mäso je dosť tvrdé, vyžaduje si dlhodobé tepelné ošetrenie. Preto je najlepšie kačice piecť celé. Vďaka špeciálnemu dizajnu a hrubým stenám je teplo v tomto pokrme rovnomerne rozložené, čo vám nakoniec umožní získať veľmi jemné, šťavnaté a aromatické jedlo.
Okrem kačice v takom jedle môžete úspešne variť akúkoľvek inú hydinu a mäso, ako aj rôzne zeleninové jedlá. A z liatinovej kačice, ktorá sa považuje za najlepšiu, sa dá použiť aj na výrobu pravého pilafu - ryža v tomto jedle sa ukáže byť rovnako drobivá a chutná ako v kotlíku.
Sklenený alebo keramický pekáč sa môže používať iba v rúre. Ale liatina alebo hliník sú vhodné aj na varenie na sporáku. Jedinou nevýhodou kohúta je dlhší proces varenia, ale výsledné jedlo sa vám čakanie viac ako oplatí.
Ako sa varí plnená kačica v kohúte
Zloženie:
- jatočné telo z kačice;
- oranžová;
- 1-2 jablká;
- 1 polievková lyžica. lyžica majonézy;
- hrubá soľ a čierne korenie;
- 150 ml suchého bieleho vína.
Ak je to potrebné, kačicu vykuchajte, potom dobre umyte a osušte obrúskom. Potrieme zmesou čierneho korenia a soli, zvonka aj zvnútra. Potom ovocie ošúpte, nakrájajte na plátky a vtáka nimi naplňte. Brucho zašite hrubými niťami a korpus natrite majonézou. Nechajte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu.
Po stanovenom čase premiestnite vtáka do kohúta, zakryte ho vekom a vložte ho do rúry predhriatej na 200 ° C. Po hodine nalejeme do pekáča biele víno, znovu zakryjeme a pečieme ďalších 60 - 90 minút, kačicu občas zalejeme šťavou. Keď je mäso jemné, vyberte kačicu a preložte ju na tanier. Potom ho nakrájajte na porcie a podávajte s plnkou.
Ako sa varí zelenina v pekáči
Zloženie:
- 3 zemiaky;
- hlava cibule;
- baklažán;
- 150 g karfiolu;
- 2 papriky;
- paradajka;
- mrkva;
- zmes provensálskych bylín;
- zeleň;
- olivový olej.
Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľké, ale približne rovnako veľké kocky. Paradajku obarte vriacou vodou, zbavte ju šupky a nakrájajte na kocky spolu s baklažánom. Olúpte papriku z chvosta a semien, nakrájajte na veľké kúsky. Kapustu rozdelíme na súkvetia. Vložte všetku zeleninu do pohára a popučte ju so soľou, korením, bylinkami, provensálskymi bylinkami a olivovým olejom. Potom preložíme na kohúta, pridáme 100 ml vody, prikryjeme a pečieme asi hodinu pri 200 ° C.
