Kapustové rolky sú chutné mäsové jedlo, ktorému nemusíte venovať všetok svoj voľný čas. Variť môžete podľa tradičného receptu. Alebo si môžete opražiť „lenivé“kapustové kotúče. Bude to trvať veľmi málo času!
Je to nevyhnutné
-
- Pre tradičnú plnenú kapustu:
- 1 veľká hlávka kapusty;
- mleté mäso - 500 g (hovädzie a bravčové mäso v rovnakom pomere);
- ryža - 0,5-0,75 šálok;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 2-3 ks (alebo nahradiť 2 lyžice paradajkovej omáčky alebo kečupu);
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- zeleň;
- rastlinný alebo olivový olej na vyprážanie;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- paradajková omáčka alebo kečup (na omáčku) - 2 lyžice;
- kyslá smotana - 3-4 lyžice;
- vývar alebo voda - 400-500 ml;
- soľ.
- Pre „lenivé“kapustové kotúče:
- 500 g mletého mäsa;
- pol šálky ryže;
- 1 hlava cibule;
- pol malá hlava kapusty;
- 2 surové vajcia;
- ovsené vločky - 1 polievková lyžica;
- múka (asi 4 lyžice);
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte hlávku kapusty a rozložte ju na listy. Kapustné listy uvaríme v osolenej vode. Varíme 1 - 2 minúty, kým nezmäknú. Môžete variť celú hlavu kapusty. Keď sú listy mäkké, vyberte hlávku kapusty, nechajte ju vychladnúť a vypustite vodu. Rozložte na jednotlivé listy. Zhrubnutú časť plechu odrežeme.
Krok 2
Pripravte si mleté mäso. Lepšie je brať mleté mäso z 50% bravčového a 50% hovädzieho mäsa. Olúpte a najemno nakrájajte alebo nastrúhajte cibuľu. Mrkvu umyte a ošúpte. Potrieme ho na jemnom strúhadle. Cibuľu a mrkvu osmažte do mäkka na rastlinnom alebo olivovom oleji. Umyte a nasekajte čerstvé bylinky. Ryžu varíme do polovice varenia. Paradajky umyte, ošúpte a najemno nakrájajte. Môžete ich nastrúhať alebo zomlieť v mixéri. Ak nemáte čerstvé paradajky, použite paradajkovú pastu alebo kečup. Olúpte cesnak, pretlačte ho lisom na cesnak. Spojte všetky tieto ingrediencie a dobre ich premiešajte.
Krok 3
Vložte mleté mäso na listy kapusty. Pláty s mletým mäsom zvinieme do obálky.
Krok 4
Pripravené obálky dobre orestujte na panvici alebo v kastróle na rastlinnom alebo inom oleji. Ak máte vyprážané kapustové kotúče na panvici, preložte ich na guláš alebo kohúta na ďalšie varenie.
Krok 5
Pripravte omáčku. Paradajkovú omáčku alebo kečup zmiešame s kyslou smotanou a vodou alebo vývarom. Zmesou zalejte kapustové závitky tak, aby ich omáčka sotva zakryla. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dusíme kapustové rolky 30 - 40 minút.
Krok 6
Ak máte trochu času na varenie, použite recept na „lenivé“kapustové kotúče. Ryžu uvaríme do mäkka. Kapustu nakrájame na asi 4 rovnaké časti, povaríme. Potom zomelieme v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridáme uvarenú ryžu, nakrájanú kapustu, nastrúhanú cibuľu. Rozšľaháme 2 vajcia, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Môžete tiež pridať hrsť ovsa. Mleté mäso dobre premiešame a sformujeme z neho karbonátky.
Krok 7
Kotlety ponoríme do múky, opečieme na dobre rozohriatej panvici do zlatista. Na vyprážanie použite rastlinný olej alebo olivový olej.
Krok 8
Keď sa na rezňoch vytvorí kôrka, pridáme na panvicu paradajkovú pastu, dolejeme vodu tak, aby takmer úplne zakryla kapustové závitky. Dusíme na miernom ohni.
Krok 9
Kapustové rožky môžete piecť v rúre alebo na vzduchovom fritéze. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do formy na panvici naplnenú kapustu z obidvoch strán vypustenú do formy, zalejeme omáčkou z paradajkového pretlaku, kyslej smotany a vody. Varíme asi 20 - 25 minút.
