Zelné závitky sú lenivé, zeleninové, s rôznymi náplňami. Tiež ich každý obaľuje rôznymi spôsobmi, niekto do listov chrenu, niekto do hroznových listov, niekto do kapustových listov.
Rád varím kapustové rolky a hroznové listy. Vôňa je mimoriadna. Dnes sa podelím o svoj podpisový recept, budete ho milovať.
- Kapusta - 1 plotica (stredná veľkosť);
- Hroznové listy - 25 ks.;
- Cibuľa - 500 gr;
- Mäso (akékoľvek) - 700-800 gr;
- Paradajky - 500 gr;
- Koriander - 1 trs;
- Regan - 1 zväzok;
- Ryža - 0,5 lyžice;
- Korenie podľa chuti.
- Kyslá smotana - 100-150 gr;
- Majonéza - 100-150 gr;
- Cesnak - 1 hlava (malá).
Mäso vezmeme, skrútime ho cez mlynček na mäso, pridáme k nemu 200 gramov cibule, soľ a korenie. Ak je to potrebné, pridajte trochu studenej vody. Ryžu prepláchneme a pridáme k mletému mäsu.
Teraz pokračujeme k listom kapusty. Nalejte vodu do širokého hrnca a zapaľte. Oddeľte listy od hojdačky a vložte ich na 2 - 3 minúty do horúcej vody, vyberte ich, položte na dosku, nechajte vychladnúť. To isté urobte s hroznovými listami. Vezmeme si kastról s hrubým dnom alebo kotol, dáme nakrájanú cibuľu na pol krúžky, bylinky, paradajky, tiež nakrájané na pol krúžky, na dno korenie.
Spracujeme prvú vrstvu kapustných listov (zabalíme), soľ a korenie, dáme koriander, regan, cibuľu na polkruhy, paradajky. Druhú vrstvu robíme z hroznových listov. Je potrebné pridať paradajky, cibuľu, bylinky a korenie do všetkých vrstiev a tak ďalej až na vrch. Naplňte vodou tak, aby boli kapustové kotúče pokryté vodou, zapaľte ju, keď zovrie, znížte teplotu a duste ju, kým nebude úplne uvarená, 40 - 45 minút.
Zatiaľ čo sa nám varia kapustové kotúče, pripravíme omáčku. Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, olúpte cesnak a pretlačte cez lis, pridajte k kyslej smotane a majonéze, premiešajte. Omáčku podávajte zvlášť na pripravené kapustové rolky.
