Nie nadarmo sú kuracie kebaby medzi amatérskymi kuchármi veľmi populárne, pretože ich príprava (marinovanie) a vyprážanie trvá veľmi málo času. V tomto zmysle môže byť konkurenčným kuracím kebabom iba rybí kebab.
Ako sa pečú kuracie špízy
Aby ste mohli variť kurací kebab, rovnako ako akékoľvek iné mäso, musíte najskôr urobiť oheň. Na oheň sú najvhodnejšie guľatiny z brezy, ale niektorí odporúčajú palivové drevo z ovocných stromov. Hlavná vec je, že oheň pre ražniči nie je vyrobený z ihličnatých stromov, pretože ražniči bude chutiť horkosť vďaka emitovanej živici. Je vhodné zapáliť oheň brezovou kôrou. Toto jedlo je pripravené na uhlíkoch, a preto je potrebné počkať, kým oheň nevyhorí. Ak sa používajú uhlie zakúpené v obchode, počkajte, kým mierne šednú. Kebab sa pokazí, ak sa hotové uhlie zapáli petrolejom alebo benzínom.
Musíte nakrájať mäso a pripraviť marinádu vopred, pretože to v niektorých prípadoch trvá veľa času. Mäso nakladané akýmkoľvek spôsobom sa vám páči, sa dá na špajle a zloží sa na gril. Kebab každé 3 minúty obracajte. Aby ste pochopili, či je pripravený, musíte prepichnúť kúsok mäsa nožom, vidličkou alebo iným ostrým predmetom. Ak sa uvoľní červená šťava, potom je potrebné kebab uvariť a ak je šťava biela, môžete ju odstrániť z ohňa.
Marinovacie kuracie špízy
Najbežnejší recept na kuraciu marinádu je pravdepodobne pre svoju jednoduchosť majonéza. Večer treba kurča nakrájať na porcie, dobre ho potrieť soľou, korením a potrieť majonézou. Na morenie sa používa iba smaltovaný, sklenený alebo keramický riad, pretože inak môžu namiesto potešenia dôjsť k zdravotným problémom. Nakladané kúsky sa dajú do misy, zakryjú sa pokrievkou a nechajú sa cez noc v chladničke.
Ak chcete vyskúšať novú kebabovú marinádu, môžete riskovať, že na to použijete pivo. Nalejú sa doň solené a korené kuracie kúsky zmiešané s kolieskami cibule. Mäso sa uchováva v takejto marináde v chladničke 10 hodín. Podávame so zemiakmi a čerstvými bylinkami.
Rýchlu a ľahkú marinádu z kuracieho kebabu môžete pripraviť z vínneho octu a rastlinného oleja zmiešaného v rovnakých pomeroch. Kuracie filé v takejto marináde sa nechá starnúť iba pol hodiny. Kúsky kuracieho mäsa sú navlečené na špízach, striedajú sa s cherry paradajkami a kúskami papriky.
Môžete vyskúšať varenie kuracieho mäsa marinovaného s kefírom. Za týmto účelom sa pripravené kuracie kúsky tretia, ako vždy, soľou a korením, cibuľou, nakrájajú sa na krúžky a pridá sa k nim najemno nastrúhaný cesnak a zalejú sa kefírom. Po 2-3 hodinách môžu byť kúsky varené v takejto marináde vyprážané.
Kurací kebab sa podáva s omáčkou. Môžete si zvoliť ľubovoľnú omáčku: horčica, kyslá smotana, zelenina, cesnak, citrón. Môžete si ho uvariť sami alebo si ho kúpiť len v obchode.
