U nás je ružový losos najobľúbenejším zástupcom červených rýb, pretože jeho cena je celkom prijateľná a v rybách nie je veľa kostí.
Treba si uvedomiť, že najlepšie je kupovať nie mrazené ryby, ale chladené ryby, pretože sa v nich ukladá viac výživných látok.
Najbežnejšou chybou pri varení ružového lososa je jeho nadmerné pečenie alebo presušenie v rúre. Ružového lososa musíte piecť nie viac ako 30 - 40 minút, zatiaľ čo je vyprážaný 20 minút a varený 15 minút.
Aby ryba nebola suchá, stačí ju najskôr marinovať a až potom upiecť v rúre. Marinádu je možné pripraviť z majonézy, cibule a citrónovej šťavy.
Ružové lososové mäso je prakticky bez tuku, a preto je najprijateľnejším spôsobom jeho varenia pečenie, nie vyprážanie. Ale ak napriek tomu chcete rybu vyprážať, musíte ju uvariť a podať s omáčkou. Mimochodom, ak rybu vyprážate, zalejete ju citrónovým alebo pomarančovým džúsom, získate pomerne exotické jedlo.
Ak sa ružový losos chová v citrónovej šťave pol hodiny pred dovarením, potom bude jeho mäso veľmi jemné.
Je ešte jedno tajomstvo, ako tejto rybe dodať jemnosť: môžete ju vydržať od pol hodiny do dvoch hodín v rastlinnom oleji (v slnečnicovom alebo olivovom oleji), potom sa ružový losos môže nielen piecť, ale aj vyprážať.
Ak to preženiete s korením, premôže jemnú arómu a chuť ružového lososa. Bude stačiť zdôrazniť chuť rýb soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
Najšťavnatejší ružový losos sa získa jeho pečením vo fólii. Rybie filé sa umyje, suší papierovou utierkou, potom sa zaleje marinádou z pohára studenej vody, korenia, soli, polovice citróna a odloží sa na 20 minút do chladničky. Keď je ryba marinovaná, položí sa na alobal, pokryje sa na vrchu vrstvou nadrobno nakrájanej cibule, potom vrstvou nakrájaných varených vajec a posype syrom. Alobal je zabalený a ryba sa pečie v rúre asi pol hodiny. Podávame s nasekanými bylinkami.
