Existuje jedna krásna legenda, ktorá hovorí o tom, odkiaľ sa vzal názov šalátu „vinaigrette“. Raz, za vlády Alexandra I., bol v kráľovskej kuchyni prítomný slávny kuchár z Francúzska. Dohliadal na prácu ruských kolegov, ktorí pripravovali šalát. Keď poliali šalát octom, Francúz sa spýtal: „Ocot?“V preklade z francúzštiny to znamená „vínny ocot“. Takto sa objavil nový názov pripravovaného jedla.
Výhody vinaigretty
Zloženie vinaigretu tradične zahŕňa takú známu zeleninu, ako je mrkva, repa, zemiaky, uhorky, cibuľa. Každý z nich je neuveriteľne zdravý, pretože je zdrojom rôznych vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je vinaigretta považovaná za vynikajúce jedlo vhodné pre diétnu a vyváženú stravu.
Vinaigrette je nepostrádateľný v zimnom období a je tiež užitočný pre všetky dojčiace matky.
Pozitívnym bodom pri príprave tohto šalátu je, že všetka zelenina sa varí priamo v šupke. Vďaka tomu si zachovajú väčšinu svojich živín a vitamínov.
Napriek enormným výhodám vinaigretty je jej obsah kalórií pomerne nízky. Je to asi 130 - 150 kcal na 100 g hotového šalátu. Presný počet kalórií v šaláte môžete určiť pomocou špeciálnych tabuliek. Nezabudnite, že zemiaky sú výživnejšie ako iné prísady, preto pozorne sledujte, koľko zemiakov sa rozpadne na vinaigrettu. Zmenou počtu základných zložiek zeleniny podľa vlastného uváženia môžete znížiť alebo zvýšiť výživovú hodnotu pokrmu.
Vinaigretový recept
Na prípravu šalátu si vezmite 2 - 3 kúsky cvikly, 1 cibuľu, 5 - 6 zemiakov, 3 mrkvy, 400 g kyslej kapusty, 2 - 3 nakladané uhorky, 1 plechovku zeleného hrášku a rastlinný olej podľa chuti.
Cviklu, mrkvu a zemiaky uvarte v hrnci s vodou alebo v mikrovlnke.
Cviklu je možné piecť v rúre. Takto pripravený je nielen neuveriteľne zdravý, ale aj chutný.
Šalát uvarte v hlbokom porceláne alebo smaltovanom hrnci. Kovové misky nie sú na tieto účely vhodné, pretože vitamíny, ktoré sa oxidujú, sa zničia, a to výrazne zníži výhody hotového pokrmu.
Olúpanú uvarenú zeleninu nakrájame nadrobno. Čím jemnejšie sú ingrediencie rozdrobené na vinaigrette, tým chutnejšie to bude. Do misky pridáme malú kocku cibule a uhorky, vytlačenú kyslú kapustu a zelený hrášok. Šalát ochutíme rastlinným olejom. Bude to slnečnica aj oliva. Ak sa však rozhodnete ako súčasť svojej stravy použiť zeleninový šalát, je lepšie uprednostniť olivový olej.
Experimentujte s pomermi zeleniny a množstvom rastlinného oleja. Vďaka tomu si môžete pripraviť vinaigretu, ktorá najlepšie vyhovuje vašim chuťovým preferenciám. Tento vynikajúci zeleninový šalát pomôže nielen udržať vašu postavu v kondícii, a to vďaka nízkemu obsahu kalórií, ale podporí aj celé telo počas obdobia nedostatku vitamínov.
