Na prípravu omáčok sa odporúča odoberať hovädzie mäso zvieratám starším ako 3 roky. Takéto mäso má vrstvu tuku, vďaka čomu je možné z neho pripraviť omáčky bohatšej chuti. Tiež sa verí, že na výrobu omáčok sa najlepšie používa hovädzia hrudník alebo lopatka.
Pri príprave omáčky sú kúsky hovädzieho mäsa vopred vyprážané na oleji. Je dôležité, aby ste to v tejto fáze nepreháňali. Oheň musí byť silný, aby sa hovädzie mäso nepražilo príliš dlho - maximálne 7 minút. V opačnom prípade bude mäso tvrdé.
Hovädzia omáčka s pohánkou
Pohánka sa tradične kombinuje s mäsom. S hovädzou omáčkou sa také krúpy ukážu ako veľmi chutné.
Zloženie:
- mladé hovädzie mäso - 0,5 g;
- cesnak - 2 zuby;
- paradajková omáčka - 2 lyžice / l;
- cibuľa - 1 ks;
- varená voda - 1 polievková lyžica;
- zeleninový olej;
- soľ a akékoľvek korenie.
Ako variť: krok za krokom recept
Mäso opláchnite, utrite obrúskom a nakrájajte na malé kocky. Smažte hovädzie mäso na panvici na rastlinnom oleji do zlatista.
Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame, spojíme s mäsom. Smažte jedlo, kým zelenina nie je mäkká. Potom do omáčky pridáme paradajkovú omáčku, osolíme ju, posypeme korením a korením, dolejeme vodu a horíme, kým nebude mäso uvarené.
Hovädzia omáčka na cestoviny
Cestovinová omáčka by sa mala pripraviť bezchybne. To výrazne zlepšuje chuť takéhoto jedla a robí ho menej suchým. Cestoviny je samozrejme možné podávať aj k lahodnej hovädzej omáčke.
Výrobky na výrobu omáčky budú v tomto prípade potrebovať nasledovné:
- hovädzie mäso - 500 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice / l;
- kyslá smotana a paradajková omáčka - 2 lyžice / l;
- voda - 300 ml;
- cibuľa a mrkva - každá po 2 ks;
- múka - 1 polievková lyžica / l;
- soľ a akékoľvek korenie pre hovädzie mäso.
Kroky na výrobu omáčky
Z hovädzieho mäsa odstráňte šľachy a filmy, umyte ich a osušte. Mäso nakrájajte na úzke tenké plátky. Na 2 lyžiciach rastlinného oleja na prudkom ohni osmažte hovädzie mäso a potom do neho pridajte 200 ml vody. Znížte teplotu pod panvicu a prineste mäso, až kým nebude jemné.
Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kúsky. Vložte ich do samostatnej panvice, po tom, čo do nej nalejete 1 lyžicu oleja. Mrkvu a cibuľu orestujeme asi 2 minúty. až kým sa neobjaví zlatohnedá.
Zatiaľ čo sa zelenina pečie, nasypte múku do samostatnej misy, nalejte do nej asi 100 ml studenej vody a všetko miešajte dohladka a hrudky úplne zmiznú. Ihneď nalejte vodu a múku do misky na zeleninu, pridajte kyslú smotanu a paradajkovú omáčku a zmiešajte ingrediencie.
Pridajte jedlo do korenia a dochuťte soľou. Spojte výslednú omáčku s mäsom, jedlo duste ďalšie 2 minúty. a podávame s cestovinami.
Originálna omáčka na zemiakovú kašu
Táto príloha s hovädzou omáčkou sa tiež stáva oveľa jemnejšou a chutnejšou. K zemiakom si môžete pripraviť originálnu omáčku z takého mäsa s hubami, zeleninou a červeným vínom.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva a cibuľa - každá po 1 ks;
- červené víno - ½ pohára;
- šampiňóny šampiňóny - 300 g;
- múka a maslo - 4 lyžice / l;
- hovädzí vývar - 1 pohár;
- soľ korenie.
Technológia varenia krok za krokom
Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Mäso ponorte do múky, na panvici osmažte na masle dochrumkava a preložte do samostatnej misky.
Mrkvu a cibuľu ošúpte. Nakrájajte cibuľu a šampiňóny veľmi nahrubo. Môžete dokonca nakrájať huby na polovicu. Nakrájajte mrkvu na strednom strúhadle.
Vložte zeleninu a šampiňóny do tej istej panvice, ktorú ste použili na varenie hovädzieho mäsa. Do misky pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Suroviny povaríme asi 15 minút. a do misky nalejeme víno a vývar.
Do hovädzej omáčky pridáme korenie a osolíme ju. Pridajte grilované mäso na huby a zeleninu. Všetko jedlo podusíme asi 10 - 15 minút. Vypnite oheň pod panvicou a omáčku nechajte asi 3 hodiny vychladnúť.
Vynikajúca kyslá smotanová omáčka s hovädzím mäsom
Kyslá smotana a hovädzia šťava tvoria veľmi príjemnú a neobvyklú kombináciu chutí. Krémová omáčka vyrobená z takého mäsa sa skvele hodí na cestoviny aj na pohánku či zemiaky.
Za výrobky tohto jedla si budete musieť kúpiť nasledujúce položky:
- hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- kyslá smotana s obsahom tuku 14% - 4-5 st / l;
- voda alebo vývar - ½ lyžice;
- soľ korenie.
Množstvo kyslej smotany v tomto recepte je možné upraviť podľa vášho uváženia. Aby sa mäsová omáčka ukázala viac, môžete si ju vziať nie 4-5, ale 6-8 lyžíc.
Algoritmus varenia
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a na vysokom ohni opečieme dohladka. Hovädzie mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Blotujte mäso obrúskami a vložte ho do panvice s cibuľou.
Potom, čo je hovädzie mäso dopečené do zlatista, pridáme k omáčke kyslú smotanu. Nalejte vodu do panvice, korenie a soľ. Všetky prísady dobre premiešame a omáčku dusíme, kým nie je hovädzie mäso uvarené, zakryté.
Počas varenia mäsa a cibule príležitostne premiešajte na panvici. Ak je to žiaduce, môžete do tejto omáčky pridať aj trochu múky. Tento krok sa však považuje za voliteľný, pretože s kyslou smotanou je omáčka už dosť hustá.
Hovädzia prívarok v materskej škole
Takáto omáčka dobre známa mnohým sa pripravuje s minimálnym počtom korenín. V takom prípade napríklad nedávajte korenie do omáčky. Snažia sa variť samotné mäso tak, aby vyšlo čo najjemnejšie.
Zloženie:
- mladé hovädzie alebo teľacie mäso - 500 g;
- cibuľa a mrkva - každá po 1 ks;
- voda - 200 ml;
- vývar - 0,5 šálky;
- múka - 1 neúplné st / l;
- paradajková omáčka a kyslá smotana - 1 polievková lyžica / l;
- soľ.
Technológia varenia na etapy
Mäso nakrájané na omáčku v materskej škole nakrájajte na veľmi tenké kocky. Opečte to ako obvykle na panvici s cibuľou a mrkvou. Cibuľu si vopred nakrájajte na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
Nalejte vodu do panvice a hovädzie mäso duste do mäkka. Pripravte si zalievanie na samostatnej panvici. Za týmto účelom dajte do misy múku, paradajkovú omáčku a kyslú smotanu, všetko zalejte vývarom a premiešajte.
Výslednú plnku nalejeme do hotového guláša, ktorý dochutíme soľou. Zvýšte teplotu a nechajte omáčku dostatočne prevrieť.
Po prebublávaní oheň stíšime, panvicu prikryjeme pokrievkou a omáčku dusíme ďalších 10 minút. Hotovú omáčku podávajte so zemiakovou kašou, pohánkou alebo rezancami.
Omáčka z baklažánu z mletého hovädzieho mäsa
Táto lahodná omáčka sa výborne hodí ako príloha k zemiakovej kaši.
Produkty:
- mleté mäso - 600 g;
- baklažán - 2 stredné;
- okrúhla cibuľa - 2 ks;
- nakladané paradajky vo vlastnej šťave - 400 g;
- paradajková omáčka - 2 lyžice / l;
- červená paprika - 1 ks;
- kyslá smotana - 4 lyžice / l;
- čierne korenie, majoránka, bazalka, petržlenová vňať;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Technológia prípravy omáčky
Nakrájajte jednu cibuľu a cesnak na malé kocky a osmažte ich na panvici na rastlinnom oleji. K zelenine pridáme nakrájanú papriku.
Vložte nakladané paradajky do panvice spolu s omáčkou z nádoby, premiešajte ingrediencie, misku duste asi 2 minúty a odstavte zo sporáka. Baklažány olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Nakrájajte druhú cibuľu nožom a opražte ju na panvici. Pridajte do cibule mleté hovädzie mäso a baklažán a suroviny povarte asi 5 minút.
Paradajkový zeleninový dresing pripravený v prvom kroku nalejte do panvice s mletým mäsom. Do jedla pridáme paradajkovú omáčku, kyslú smotanu a korenie. Dochutíme soľou a za stáleho miešania dusíme na miernom ohni asi 10 minút.
Omáčku s hovädzím mäsom a jablkami
Túto omáčku je možné pripraviť s ľubovoľnou prílohou. Ale k ryži sa najlepšie hodí hovädzia a jablková omáčka.
Zloženie:
- vývar - 1 pohár;
- hovädzie mäso - 500 g;
- kyslé jablko - 1-2 ks;
- kyslá smotana - 3 lyžice / l;
- paradajková omáčka - 2 lyžice / l;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica / l;
- soľ.
Pokyny na varenie krok za krokom
Hovädzie mäso olúpte z filmov, opláchnite, osušte a nakrájajte na kocky. Na panvici osmažte mäso na oleji. Na samostatnej panvici osmažte nakrájané jablká.
Pridajte jablká k mäsu a zalejte vývarom do omáčky. Ingrediencie dusíme na panvici zakryté 5 minút. Pridajte paradajkovú omáčku a omáčku varte, kým hovädzie mäso nebude jemné.
Kyslú smotanu rozmiešame s múkou. Spojte zmes s omáčkou, jedlo pár minút poduste a vypnite oheň.
Ako pripraviť omáčku v pomalom sporáku: jednoduchý recept
Týmto spôsobom sa hovädzí dressing k prílohám robí pomerne zriedka. Varenie omáčky v pomalom hrnci si vyžaduje takmer toľko úsilia ako tradičná metóda. Táto technika sa preto používa zvyčajne iba vtedy, keď sú kachle akékoľvek problémy.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 500-700 g;
- stopkový zeler, cibuľa repa, sladká paprika - každý po 1 ks;
- paradajková omáčka - 3 lyžice / l;
- paradajky - 2 ks;
- vývar alebo voda - 2 šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, slnečnicový olej.
Recept na hovädziu omáčku
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na veľké kocky. Zapnite režim vyprážania v multivarke a nalejte do jeho misky rastlinný olej. Varte hovädzie mäso, kým sa farba nezmení.
Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Nakrájajte ich na veľké kúsky, inak by mohli prehriať a stuhnúť. Paradajky je najlepšie nakrájať na veľké kolieska.
Vložte zeleninu do pomalého hrnca a povarte ju, kým sa voda čiastočne neodparí. Soľ a korenie jedlo, pridajte paradajkovú omáčku a cesnak prešiel lisom, zalejeme vývarom.
Miešajte ingrediencie, zatvorte veko prístroja, nastavte režim „Stew“a doba pečenia je 2 hodiny.
Vynikajúca hovädzia šťava v mikrovlnnej rúre
Týmto spôsobom stojí za to vyskúšať si pripraviť omáčku na prílohu, ak na to nie je čas na sporáku. Hovädziu omáčku veľmi rýchlo upečte v mikrovlnke.
Zloženie:
- teľacie alebo mladé hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- maslová a paradajková omáčka - každá po 2 lyžice / l;
- lavrushki - 2 listy;
- voda alebo vývar - 1 pohár;
- soľ korenie.
Krok za krokom recept
Teľacie alebo hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu olúpte a nakrájajte. Obe ingrediencie vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Do misy pridajte všetky ostatné prísady, ktoré ste uvarili. Masu zalejeme vývarom, osolíme a okoreníme. Dajte na misku pokrievku a do mikrovlnnej rúry ju povarte 15 minút. pri najvyššom výkone.
Vyberte misku s omáčkou z rúry, premiešajte ingrediencie a vložte misku späť do mikrovlnnej rúry. Tentokrát nastavte nižší výkon, čím sa zníži jeho výkon o 30% oproti pôvodnému. Varíme omáčku ďalších 10 minút.
Misku opäť vyberte z mikrovlnnej rúry a omáčku nechajte chvíľu sedieť pod vekom. Táto omáčka sa najlepšie podáva s cestovinami.
