Julien je tradičné jedlo vo Francúzsku a v preklade znamená „júl“. Vo francúzskej kuchyni sa julienne nazýva krájanie letnej zeleniny na prúžky.
Ako variť julienne
V slovanskej mysli sú julienne pečené huby s kuracím mäsom pod kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou, na vrchu posypané strúhaným syrom. V dnešnej dobe má príprava julienne veľa variácií, medzi ktorými je aj julienne s krevetami.
Julienne recept
Na prípravu julienne budete potrebovať:
Veľkosť kreviet 70/90 - 200 g;
Ryža - 100 g;
Huby - 100 g;
Luk - 1 hlava;
· Soľ.
Príprava omáčky:
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
· Mlieko;
· maslo;
· Krevetový vývar.
Ako pripraviť julienne s morskými plodmi a hubami
Najskôr krevety pár minút povaríme v osolenej vode. Potom ich očistite od škrupiny, hláv a nôh. Aby boli krevety chutnejšie, môžu sa variť v rybom vývare alebo v čistej vode, ale s prídavkom rôznych korenín. Potom, čo sú krevety uvarené, musia byť ochladené a výsledný vývar by mal zostať, v budúcnosti bude pre nás užitočné pripraviť omáčku.
Ryžu uvarte v inom hrnci a potom ju pridajte k už uvareným krevetám. Výslednú zmes poriadne premiešajte. Ďalej zľahka osmažte cibuľu, pridajte do nej šampiňóny a pripravte ju. Potom pridajte ryžu s krevetami na cibuľu s hubami. Celú zmes dáme do pekáča, polejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
Pri príprave omáčky je potrebné najskôr na panvici rozpustiť maslo. Smažte v ňom múku a potom vylejte teplý krevetový vývar a mlieko. Musíte variť, kým obsah nezhustne. Keď je omáčka hotová, nalejte ju do formy, vložte misku do rúry a nechajte ju piecť, kým syrová kôrka nie je zlatohnedá. Dobrú chuť!
