Krevety a mušle varené v tradičnej japonskej omáčke teriyaki majú jedinečnú pikantnú chuť a urobia dojem aj na najnáročnejšieho milovníka japonskej kuchyne.
Príprava omáčky teriyaki
Teriyaki omáčka je japonská omáčka, ktorá sa bežne nachádza v tradičnej kuchyni. Najčastejšie sa používa na vyprážanie, ale niekedy sa môže použiť ako marináda. Je založená na bežnej sójovej omáčke, ktorá je zmiešaná s ryžovým vínom Mirin, hnedým cukrom a rôznymi koreninami. V zásade ide o sušený alebo čerstvý zázvor.
Krevety a slávky varené v tejto omáčke majú originálnu sladkú chuť. Na vlastnú výrobu teriyaki omáčky budete potrebovať: sójovú omáčku (200 ml), sušený zázvor (50 g), hnedý cukor (5-6 kusov), ryžové víno Mirin (2 lyžice).
Sójovú omáčku zohrejeme na miernom ohni, pridáme cukor a počkáme, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridáme zázvor a poriadne premiešame. Teraz je možné víno pridať. Ďalej musíte omáčku udržiavať na miernom ohni a neustále miešať. Hmota by mala zhustnúť. Hotová omáčka musí byť ochladená.
Varenie kreviet a mušlí v teriyaki omáčke
Budete potrebovať: mrazené mušle a olúpané krevety (1 kg), cibuľu (1 ks), bulharské korenie (2 ks), omáčku Teriyaki (200 ml).
Vložte mušle do vriacej vody na 2 - 3 minúty, vložte ich do cedníka a osušte. Na panvici na rastlinnom oleji osmažte cibuľu, pridajte papriku, vopred nakrájanú na prúžky. Smažte 5 minút. Nalejte krevety a mušle do panvice.
Smažte do mäkka (do chrumkava) a pridajte omáčku teriyaki. Smažte v omáčke ďalšie 2-3 minúty. Krevety a mušle sa podávajú v omáčke teriyaki s ryžou a zeleninou.
Mušle a krevety v teriyaki omáčke s ryžovými rezancami a morskými riasami
Tento recept možno klasifikovať ako diétny, pretože v sto gramoch hotového pokrmu je len 78 kcal.
Budete potrebovať: morskú kapustu (300 g), ryžové rezance (500 g), mušľové mäso a olúpané krevety (500 g), teriyaki omáčku (100 ml).
Ryžové rezance je potrebné uvariť a umyť. Kapustu zalejeme vriacou vodou a necháme odstáť. Rozmrazené mušle a krevety vložte do horúcej panvice a smažte ich najskôr bez omáčky, potom za intenzívneho miešania s omáčkou teriyaki. Keď sa omáčka začne lepiť na panvicu, ihneď ju odstavíme z ohňa, pridáme kapustu a miešame. Vložte rezance na misku, navrch dajte krevety, mušle a morské riasy.
Táto pikantná omáčka v celej svojej kráse odhalí jedinečnú chuť japonskej kuchyne a dokonca aj tí najnáročnejší gurmáni ocenia neobvyklú chuť kreviet a slávok varených s prídavkom teriyaki omáčky.
