Je veľmi dôležité správne variť morské plody, pretože je ľahké to prehnať. Je ešte dôležitejšie zvoliť pre ne jemnú omáčku, ktorá zdôrazní dôstojnosť cenného morského daru a dodá pokrmu úplnosť. Budete prekvapení, ako sa krevetová chuť zmení, keď sa máča v bohatej omáčke.
Pomocou jednoduchého receptu pripravte bohatú krevetovú omáčku. Budete potrebovať:
- 100 g 20% kyslej smotany a majonézy;
- 20 g petržlenu a kôpru;
- 1 nakladaná alebo nakladaná uhorka;
- 1 sladká paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 1 lyžička mleté biele korenie.
Olúpte papriku, olúpte strúčiky cesnaku, odrežte tvrdé stonky kôprového, petržlenového a uhorkového „zadku“. Odpady vyhoďte, zvyšok nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou a citrónovou šťavou a pridáme zeleninovú strúhanku. Omáčku posypte, dobre premiešajte a dajte na 1 hodinu do chladničky. Podávame v samostatnej miske.
Vyskúšajte pikantnú omáčku z kreviet s pomarančmi. Budete potrebovať:
- 2 veľké sladké pomaranče;
- 100 ml suchého bieleho vermútu;
- 50 g medu;
- 40 g masla;
- 2 cm koreňa zázvoru;
- 20 ml sójovej omáčky;
- 15 g bazalky;
- 1/2 lyžičky soľ.
Ak je omáčka príliš tekutá, môžete ju zahustiť pridaním lyžice zemiakového alebo kukuričného škrobu.
Jeden pomaranč zalejte vriacou vodou, potom ho utrite dosucha a nastrúhajte farebnú časť pokožky na jemnom strúhadle. Maslo rozpustite v hrnci alebo na hlbokej panvici a prilejte šťavu z oboch citrusových plodov. Vmiešajte nasekaný koreň zázvoru, 1 lyžičku. kôra, plus vermút, sójová omáčka, med, nasekaná bazalka a soľ. Omáčku varíme 5-7 minút na strednom ohni, polejeme uvarenými krevetami a pred podávaním ich držíme 20 minút.
Pripravte pre krevety jemnú jogurtovú omáčku. Budete potrebovať:
- 100 g jogurtu bez prísad;
- 1 malá uhorka;
- 1 malú chilli papričku alebo polovicu veľkej;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 10 g každej mäty a koriandra;
- 1 polievková lyžica. sušený alebo strúhaný zázvor;
- každá po 1/3 lyžičky cukor a kmín;
- 1/2 lyžičky soľ.
Zeleninu, bezsemennú uhorku a chilli papričky, zázvor a jogurt vložte do misky mixéra alebo kuchynského robota, pridajte citrónovú šťavu, kmín, cukor a soľ. Libru všetkého jedla do hladka. Omáčku podávajte osobitne alebo krevety ihneď zakryte.
Vyskúšajte krevety so smotanovo-syrovou omáčkou. Budete potrebovať:
- 400 ml 2,5 mlieka;
- po 50 g masla a tvrdého syra;
- 40 g múky;
- 1/4 lyžičky muškátový oriešok;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 3/4 lyžičky soľ.
Na omáčku si vezmite syr s jemnou chuťou, aby ste neprekonali kyticu celého jedla.
Kastról predhrejte, vhoďte kúsok masla a nechajte ho rozpustiť, potom pridajte múku a rýchlo premiešajte, aby neboli hrudky. Smažte ho minútu do svetlohneda, potom tenkým prúdom pridajte mlieko a nastrúhaný syr. Omáčku dochutíme korením, soľou a dusíme do zhustnutia na požadovanú konzistenciu. Ihneď ho noste s krevetami na stole, kým nevychladne.
Získajte novú chuť kreviet ponorením do horúcej paradajkovej omáčky. Budete potrebovať:
- 150 ml prevarenej vody;
- 2 horké papriky;
- 80 g medu;
- 60 g kečupu;
- 50 g adjika;
- 30 ml sójovej omáčky.
Odstráňte semená papriky a nastrúhajte alebo rozdrvte v mažiari. Kombinujte ich s medom, kečupom, adjikou, sójovou omáčkou a zrieďte teplou vodou.
