Medový koláč je veľmi chutná pochúťka, jeden z najchutnejších koláčov, ktoré zbožňujú všetky mlsné jazýčky. Suroviny na medový koláč sú veľmi jednoduché a nájdu sa vždy v každej gazdinke. Jemná medová aróma, tenké namočené koláče, kyslá smotana nenechajú nikoho ľahostajným! Existuje veľa možností na výrobu tohto dezertu vlastnými rukami. Tento článok obsahuje najlepšie recepty na medové koláče s rôznymi druhmi krému.
Čo je to vodný kúpeľ?
Klasický medovník vo vodnom kúpeli
Medový koláč Bain-marie s krémom
Medový koláč na vodnom kúpeli „Dva krémy“
Užitočné tipy a triky na výrobu medového koláča
Čo je to vodný kúpeľ?
Na rovnomerné zahriatie jedla sa používa vodný kúpeľ. Zložky v takom kúpeli nehoria, nelepia sa na steny riadu a zachovávajú si svoje užitočné vlastnosti.
Pre vodný kúpeľ budete potrebovať: dva hrnce rôznych priemerov. Menší kastról - uvaríme v ňom cesto a väčší kastról bude pôsobiť ako parný kúpeľ. Hrnce je potrebné zvoliť tak, aby držadlá vnútornej nádoby spočívali na okrajoch vonkajšej. Hrniec veľkého priemeru mal hrubé dno. Vo väčšej nádobe nalejte vodu asi do polovice výšky vnútorného hrnca. Do malej nádoby vložte ingrediencie, ktoré budú ohrievané vriacou vodou do veľkého hrnca.
Klasický medovník vo vodnom kúpeli
Suroviny na cesto:
2 vajcia
štipka soli
180 g Sahara
100 g oleje
2 lyžice. l. med
1 lyžička sóda
400 gr. preosiata múka
50 gr. vlašské orechy
Ingrediencie na kyslou smotanou maslový krém:
250 g mäkké maslo
200 gr. práškový cukor
300 gr. kyslá smotana 20% tuku
Krok za krokom príprava cesta:
- Do nádoby na vodný kúpeľ dajte maslo, cukor a med
- Vajcia osobitne rozšľahajte pomocou metličky alebo mixéra, pridajte do nich štipku soli
- Keď je vaječná zmes hladká, za stáleho miešania ju pridávame do cesta (aby sa vajcia nezvlnili)
- Privedieme takmer do varu, odstavíme z plameňa, pridáme sódu bikarbónu a múku. Mali by ste dostať vzduchovú hmotu
- Cesto vymiesime najskôr lyžičkou, potom rukami
- Výsledné cesto rozdeľte na 6 - 10 kusov
- Vložíme na pomúčenú dosku, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky. V chladničke získa požadovanú hustotu a nebude sa držať vašich rúk.
- Vyberte cesto z chladničky
- Povrch stola posypte múkou alebo použite silikónovú podložku
- Cesto rozvaľkáme na kruh s priemerom 20 - 23 cm Na krájanie cesta je vhodný tanier alebo veko hrnca požadovanej veľkosti.
- Rúru predhrejeme na 170 - 180 stupňov. Koláče pečieme najviac 5 minút
- Pred vložením cesta do rúry je bezpodmienečne nutné koláč prepichnúť vidličkou, aby sa počas pečenia na ceste netvorili bubliny.
Krok za krokom príprava krému:
- Spojte zmäkčené maslo s krupicovým cukrom a šľahajte 5 minút na vysokej rýchlosti mixéra
- Postupne pridávame kyslú smotanu, tiež pri izbovej teplote a šľaháme dohladka
Teraz začneme zostavovať náš medový koláč. Prvú kôrku položte na rovnú misu. Dobre ho namažte krémom. Rovnakým spôsobom rozložte všetky koláče. Určite nechajte krém na vrchnej a bočnej strane koláča rovnomerne vsiaknutý. Odrezané koláče a vlašské orechy musia byť rozdrvené na nie príliš malé strúhanky a nanesené na celú plochu koláča. Zmiešajte strúhanku a orechy a posypte koláč zo všetkých strán. Jedná sa o klasický dizajn medového koláča, ale ak ukážete trochu fantázie, dezert môže byť zdobený ovocím, bobuľami alebo iným dekorom.
Medový koláč Bain-marie s krémom
Pudingový medový koláč sa ukáže byť veľmi jemný, nasiaknutý a len sa topí v ústach.
Suroviny na cesto:
2 vajcia
200 gr. Sahara
80 gr. oleje
3 lyžice. l. med
1 lyžička sóda
500 gr. preosiata múka
Zloženie pre krémeš:
Mlieko - 500 ml
150 g mäkké maslo
250 g Sahara
Múka - 5 lyžice. l.
2 vajcia
Vanilka - štipka
Krok za krokom príprava cesta:
- Pripravte si vodný kúpeľ
- Do rozpusteného masla pridáme prírodný med. Miešajte med a maslo, pridajte cukor
- Nechajte na vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí, nezabudnite na to, že ho budete miešať
- V inej nádobe metličkou rozšľahajte vajcia, kým sa neobjaví svetlá pena.
- Za stáleho miešania lyžicou tenkým prúdom vlejeme rozšľahané vajcia do maslovo-medovej zmesi
- Pridajte rýchlu sódu. Sóda bude uhasená medom, jej chuť v hotovom dezerte nebude cítiť
- Varíme 15-20 minút, kým cesto nie je zlatohnedé
- Cesto vyberte z vodného kúpeľa, nechajte mierne vychladnúť
- Múku preosejeme, po častiach pridáme do horúcej zmesi
- Hotové cesto premiesime a chladíme 40 - 60 minút v chladničke
- Cesto rozdelíme na 8 - 10 rovnakých častí
- Každú časť cesta vyvaľkáme na guľku. Rolovať guľky do koláčov.
- Okraje orežte formičkou alebo tanierom. Počas pečenia vidličkou popicháme kôrku
- Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 3 až 5 minút
Postupná príprava krémešu:
Výrobky na prípravu krému musia byť vopred odstránené z chladničky. Mali by mať izbovú teplotu.
- Vajcia rozšľaháme s cukrom rozšľahaným alebo mixérom. Hmota by mala zväčšiť objem a cukor by sa mal rozpustiť. Postupne pridávajte múku a vanilín, šľahajte, až kým sa nevytvoria hrudky
- Pridajte mlieko. Položte hrniec na sporák, na miernom ohni za občasného miešania priveďte k varu. Potom znížime teplotu a smotanu uvaríme do zhustnutia.
- Na konci varenia pridajte vanilín
- Odstavíme zo sporáka, pridáme maslo, dobre vyšľaháme
- Na koláče natrieme krém a tortu necháme niekoľko hodín nakysnúť
Medový koláč na vodnom kúpeli „Dva krémy“
Toto je recept na medový koláč s dvoma druhmi smotany - kyslou smotanou a smotanou s kondenzovaným mliekom. Kyslá smotana dodáva dezertu jemnú chuť a krém s kondenzovaným mliekom krémové tóny.
Suroviny na cesto:
3 vajcia
200 gr. Sahara
50 gr. oleje
4 lyžice. l. med
1 lyžička sóda
500 gr. preosiata múka
Zloženie pre kyslou smotanou:
250 g práškový cukor alebo cukor
500 gr. kyslá smotana 20% tuku
Krém z kondenzovaného mlieka:
360 gr. (1 plechovka) kondenzované mlieko
200 gr. maslo
Vanilín
Krok za krokom príprava cesta:
- Pripravte si vodný kúpeľ
- Do hrnca dajte maslo, cukor a med. Všetko spolu dobre vymiešame dohladka.
- Pridajte sódu, premiešajte
- Hrniec vyberte z vodného kúpeľa a po jednom pridávajte vajcia. Miešame, postupne pridávame múku
- Hotové cesto premiesime a chladíme 40 - 60 minút v chladničke
- Cesto rozdelíme na 8 - 10 rovnakých častí
- Každú časť cesta vyvaľkáme na guľku. Rolovať guľky do koláčov
- Okraje orežte formičkou alebo tanierom. Počas pečenia vidličkou popicháme kôrku
- Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 3 až 5 minút
- Natierajte koláče, striedavo medzi dvoma druhmi krému. Tortu nechajte niekoľko hodín nakysnúť
Krok za krokom príprava kyslej smotany:
Kyslá smotana je najchutnejší, najjednoduchší a najrýchlejší krém na koláče. Pre krém zvoľte kyslú smotanu, ktorá je nekyslá, homogénna a pokiaľ možno tučná. Namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor, s ním je krém homogénnejší a jeho príprava trvá menej času.
- Pred šľahaním ochladíme kyslú smotanu.
- Kyslú smotanu vyšľaháme dohladka, postupne pridávame krupicový cukor
Postupná príprava krému s kondenzovaným mliekom:
Najobľúbenejšou verziou medového krému je krém z kondenzovaného mlieka. Je vhodný ako na zdobenie produktu, tak aj na mazanie koláčov. Kondenzované mlieko sa môže používať varené alebo obyčajné.
- Maslo vopred vyberte z chladničky, malo by mať izbovú teplotu
- Maslo vyšľaháme mixérom dohladka.
- Pridajte vanilín a kondenzované mlieko, šľahajte dohladka
Užitočné tipy a triky na výrobu medového koláča
Nie je potrebné nahradiť prírodný med sirupom alebo melasou. Iba prírodný med urobí koláč jemným, chutným a aromatickým.
Koláče pre tento koláč sa môžu skladovať 3 týždne na chladnom a suchom mieste, ak sú zabalené v plastovom obale.
Z koláča nemusíte zbierať koláč. Najskôr je potrebné natrieť krém na misku. Vďaka tomuto jednoduchému triku budú všetky koláče rovnomerne namočené.
Pre zaujímavý prízvuk môžete do krému pridať trochu likéru.
