Parné jedlá sú veľmi prospešné pre tých, ktorí držia diétu z estetických alebo liečivých dôvodov. Aj mäso do takejto stravy dobre zapadne, pretože sa dá tiež ľahko podusiť. Pokiaľ ide o parené karbonátky, najlepšie je chudé, jemné mäso, ako napríklad teľacie, ale môžete ich pripraviť aj ako tradičné karbonátky z hovädzieho, bravčového alebo zmesi mletého a bravčového mäsa.
Je to nevyhnutné
-
- Mäso (teľacie) - 400-500 g
- alebo 200 - 250 g hovädzieho mäsa a 200 - 250 g bravčového mäsa.
- Vajce - 1 ks.
- Kus chleba je asi 1/3 bochníka.
- Mlieko - 1 pohár
- Stredný zemiak - 1 ks.
- Stredná cibuľa - 1 ks.
- Soľ
- korenie podľa chuti.
- Mlynček na mäso.
- Veľký kastról s pokrievkou.
- Veľké sitko alebo cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Najpohodlnejší spôsob prípravy jedla v pare je dvojitý kotol. Pokiaľ ale nemáte parný hrniec, ľahko sa zaobídete aj bez neho. Potrebujete na to veľký kastról s pokrievkou a kovový cedník alebo sitko, najlepšie rovné dno. Priemer sita by mal byť o niečo menší ako priemer panvice, aby do nej ľahko zapadol.
Krok 2
Mäso nakrájajte na veľké kúsky, listujte v mlynčeku na mäso. Rovnako nakrájajte zemiaky a cibuľu.
Krok 3
Výsledné mleté mäso opäť prejdite mlynčekom na mäso.
Krok 4
Odrežte kôry z kúska valčeka, drobenku namočte do mlieka.
Krok 5
Vajíčko rozbite do samostatnej misy a pretrepte ho vidličkou.
Krok 6
Vložte mleté mäso do misy na namáčanie chleba, pridajte rozšľahané vajce, premiešajte, podľa chuti osoľte a okoreňte. Opäť poriadne premiešame. Podľa chuti môžete pridať aj korenie.
Krok 7
Výslednú hmotu posuňte tretíkrát cez mlynček na mäso.
Krok 8
Slepé rezne zo získaného mletého mäsa. Najlepšie je chovať ich malé, o niečo väčšie ako orech, takže sa varia rýchlejšie a vyzerajú lepšie. Vytvorené karbonátky vložte do sitka alebo cedníku.
Krok 9
Nalejte vodu do hrnca a dajte ju do ohňa. Na vrch položte cedník alebo sito s rezňami. Voda sa nesmie dotýkať dna sita!
Krok 10
Keď voda vrie, znížte teplotu. Varíme karbonátky asi 30-40 minút.
