Dusené mleté mäso alebo parné kotlety sú vynikajúcim východiskom pre tých, ktorým sa predpisuje zvýšenie obsahu hemoglobínu v krvi a steaky neznesú s krvou. Faktom je, že parné kotlety sa varia maximálne 15 minút, pričom sa zachovajú potrebné aminokyseliny. Parné kotlety sú dobré aj pre malé deti, pretože ich netreba žuť. Pätnásť minút pary je možné zariadiť bez parníka.
Je to nevyhnutné
-
- Pre dusené hovädzie karbonátky:
- široká panvica s pokrievkou;
- tanier
- vstupujúc do panvice
- alebo kovová vložka s otvormi na varenie v pare;
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- 1/4 bochníka bieleho chleba;
- 1 kuracie vajce;
- 1 cibuľa;
- soľ
- Mleté čierne korenie.
- Pre parné kuracie rezne:
- 100 g kuracieho filé;
- 20 g bieleho chleba;
- 1, 5 čl. l. mlieko;
- 1/2 cibule;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Parené hovädzie rezne
Kôrku z chleba odrežte, nakrájajte a namočte do teplej prevarenej vody alebo mlieka. Olúpte a nakrájajte cibuľu otočením na mlynčeku na mäso. Vložte mleté mäso do misy, pridajte vajíčko, cibuľu a mierne vytlačený chlieb.
Krok 2
Všetky ingrediencie premiešame, dochutíme soľou, korením a znova poriadne premiešame. Vytvorte malé okrúhle placky.
Krok 3
Nalejte trochu vody do dostatočne širokej hlbokej panvice. Hladina vody by nemala presahovať výšku dosky alebo kovovej vložky s otvormi. Vodu privedieme k varu, karbonátky vložíme na tanier alebo vložku, nie veľmi tesne, vzhľadom na to, že šťava vynikne a na tanieri by na ňu mal byť dostatok miesta.
Krok 4
Vložte tanier s kotletami do vriacej vody, zakryte panvicu, znížte teplotu a duste pätnásť minút. Ak máte kovovú vložku, najskôr vložte do vriacej vody tanier, do ktorého bude šťava tiecť, a potom na ňu vložku s kotletami. Po pätnástich minútach panvicu odstavte z ohňa, vyberte vložku, počkajte, kým panvica vychladne, a vyberte tanier mäsovej šťavy. Podávame čerstvo uvarené karbonátky, prílohu môžeme poliať šťavou.
Krok 5
Dusené kuracie rezne
Biely chlieb namočte do mlieka a zľahka vytlačte. Kuracie filety, cibuľu a namočený chlieb rozdrvte na mlynčeku na mäso, potom mleté mäso opäť pretlačte mlynčekom na mäso. Osolíme, pridáme zvyšné mlieko a dobre premiešame. Navlhčite si ruky studenou vodou a vytvarujte karbonátky, položte ich na tanier alebo na vložku a nechajte medzi nimi dostatok voľného miesta.
Krok 6
Na oheň dajte panvicu s trochou vody, priveďte ju do varu, vložte do nej tanier alebo do nej vložte kotlety, zatvorte veko, znížte teplotu a varte pätnásť minút. Cibuľu, ktorá deťom nie vždy chutí, je možné nahradiť strúhaným muškátovým orieškom alebo suchou bazalkou.
