Treska morská je známa nielen pre svoj extravagantný vzhľad, ale aj pre skutočnosť, že pozostáva zo 75% tuku. Jeho mäso je jemné, prakticky bez kostí a obsahuje veľa užitočných a ľahko stráviteľných látok. Na varenie zvyčajne používajú iba filé alebo jatočné telo bez hlavy a chvosta. Môžete z neho variť rôzne jedlá a všetky budú obzvlášť šťavnaté.
Je to nevyhnutné
- - granátnik;
- - citrón;
- - vajcia;
- - múka;
- - kyslá smotana;
- - cibuľa, mrkva;
- - zeleninový olej;
- - Biele víno;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Pred varením granátnika venujte pozornosť zložitosti varenia tejto ryby. Najlepšie je piecť ho v rúre, v prípade potreby pridať rôzne druhy zeleniny. Môžete tiež vyprážať na oleji alebo na otvorenom ohni, ale urobte to rýchlo. Filé nie je absolútne vhodné na dusenie a varenie - mäkké a vodnaté granátové mäso bude jednoducho viac pripomínať kašu. Marinovanie ryby tiež nie je potrebné dlho, stačí ju na 10 minút namočiť do bylín, korenia, citrónovej šťavy alebo do bielej.
Krok 2
Ak chcete pripraviť praženicu vyprážanú, vezmite filé z jednej veľkej ryby a nakrájajte ju na malé kúsky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 cm, každú dobre posypte citrónovou šťavou. Potom vezmite misku na cesto a rozbite do nej jedno kuracie vajce. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice stredne tučnej kyslej smotany a rovnaké množstvo múky. Mali by ste dostať dosť hustú hmotu. Do pripraveného cesta dajte svoje obľúbené rybie korenie, korenie a soľ podľa chuti. Pripravte si plochý tanier z strúhanky. Rozohrejte panvicu na silný oheň a zalejte 100 g rastlinného oleja, najlepšie olivového oleja. Každý kúsok filé ponorte najskôr do cesta, potom do krekrov a vložte do panvice. Kúsky osmažte z každej strany niekoľko minút. Varenie granátnika na vysokej teplote a neustále udržujte v panvici veľké množstvo oleja. Pri vyberaní vyprážanej ryby z panvice ju položte na tanier pokrytý obrúskom - absorbuje prebytočný tuk.
Krok 3
Na prípravu pečeného granátnika si vezmite asi kilogram kilogramu ryby. Odstráňte z neho šupiny, oddeľte hlavu a chvost, črevá a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Korpus rozkrojte na porcie s hrúbkou najviac 4 cm. Osolte a rozvalte svoje obľúbené korenie alebo korenie na ryby. V tejto forme nechajte granátnik 10 minút. V tomto čase ošúpte a nahrubo nastrúhajte jednu veľkú mrkvu. Preložíme ho do misy a zmiešame so 100 g stredne tučnej kyslej smotany. Pred varením rýb zapnite rúru, aby sa zahriala, a nastavte ju na strednú teplotu. Plech vystelieme alobalom, položíme naň kúsky ryby tak, aby šupka bola dole. Granátnika podlejeme varenou kyslou smotanou a mrkvovou zmesou. A všetky tieto ingrediencie pevne zabaľte do fólie. Pečieme pol hodinu pri 180 ° C.
Krok 4
Z granátnika si môžete pripraviť šalát. Vezmite 400 g rybieho filé a pečte ho v rúre 15 minút. Dajte do chladničky a nakrájajte na tenké a krátke prúžky. 2 zemiakové hľuzy uvarte v šupke a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte jeden zväzok petržlenu čo najmenší. Olúpte jednu cibuľu a nakrájajte na tenké polkrúžky. Do šalátovej misy dajte ryby, zemiaky, petržlenovú vňať a pridajte 200 g kyslej kapusty. Pripravte si šalátový dresing. Za týmto účelom v samostatnej miske zmiešajte jednu lyžicu hroznového octu a 4 lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie podľa vkusu. Šalátom zalejeme omáčku a poriadne premiešame.
Krok 5
Varte granátnika na otvorenom ohni. Mäso z tejto ryby je šťavnaté a mastné, takže bude obzvlášť chutné na mriežke. Marinované filety marinujte v soli, čiernom korení, troche olivového oleja a citrónovej šťavy. Pridajte svoje obľúbené korenie, ako je fenikel alebo rozmarín, perfektné bylinky pre ryby v ohni. Filety namočte na 10 minút do marinády, potom z každej strany na 10 minút uhlie. Varená divá ryža, zemiaky na drevenom uhlí alebo grilovaná zelenina: paprika, cuketa, paradajky sa môžu podávať s granátnikom ako príloha. Všetko ozdobte zeleňou.
Krok 6
Zdravé jedlo sa ukáže, ak pečiete granátnika vo fólii. Ak chcete rybu okoreniť, použite do marinády suché biele víno. Každý kúsok dajte na samostatný plát alobalu, posypte soľou a čiernym korením, pokvapkajte trochou vína, zabaľte alobal a nechajte rybu asi 10 minút máčať v marináde. Potom vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a varte najviac 15 minút - mäso z granátnika je také jemné, že tentoraz bude stačiť. Podávame s plátkami citrónu a čerstvými bylinkami.
Krok 7
Pečieme granátnika so zeleninou pre ryby aj s ľahkou prílohou. Filety jednoducho položte na alobalový plech s tenkými plátkami zemiakov, malými paradajkami, plátkami cukety a paprikou. Všetko osolíme, posypeme korením, zalejeme trochou olivového oleja a citrónovou šťavou. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C najviac 20 minút.
Krok 8
Môžete tiež variť kotlety z granátnika. A aby sa pri vyprážaní nerozpadli a neukázali chuťovo originálnu chuť, použite ako ďalšiu prísadu ovsené vločky. Nakrájajte najemno alebo nastrúhajte 500 g rybieho filé, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice ovsených vločiek, nakrájanú cibuľu, surové vajce, bylinky, lyžicu majonézy. Soľ a korenie všetko a dobre premiešaj, trochu šľahaj. Nechajte to zakryté pol hodiny, aby vločky napučali. Potom z mletého mäsa vytvarujte malé rezne, ktoré si navlhčíte dlane vo vode - potom sa vám nebudú držať na rukách. Smažte na rastlinnom oleji do zlatista a podávajte s jemnou zemiakovou kašou.
