Pohánková kaša je elementárne a zároveň výživné jedlo, pretože je zásobárňou vitamínov a bohatým zdrojom rastlinných bielkovín. Pripravte si lahodnú pohánkovú oblohu a podávajte ju s hydinou alebo mäsom, alebo jednoducho zjedzte, ak máte pôst.
Jednoduchá pohánková obloha
Zloženie:
- 1 polievková lyžica. pohánka;
- 2 lyžice. voda;
- 3/4 lyžičky soľ;
- 20 g masla alebo ghí.
Krúpy opláchnite a vložte do jemného sitka, aby voda mohla úplne odtiecť. Pohánku rozohrejeme na suchej panvici za stáleho miešania, kým nezačne praskať. Vezmite si kastról alebo kotol so stredne ťažkým dnom, preneste tam hlavnú ozdobnú prísadu a podlejte slanou vodou.
Nádobu postavte na silný oheň, priveďte obsah do varu a potom znížte teplotu varenia. Varte kašu pod vekom s vývodom pary, kým tekutina úplne nezmizne. Pohánku odstavíme zo sporáka, dochutíme maslom alebo ghí a dobre premiešame pomocou lopatky alebo lyžice.
Pohanková obloha s mrkvou a cibuľou
Zloženie:
- 1, 5 čl. pohánka;
- 3 lyžice. voda;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička kašové soli a štipka na vyprážanie;
- zeleninový olej.
Pripravte si pohánkovú kašu podľa popisu v predchádzajúcom recepte, ale bez pridania masla. Aj keď je to s chuťou, olúpte zeleninu, nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé kocky, pretlačte strúčiky cesnaku cez špeciálny lis alebo rošt. Na panvici na susednom horáku rozohrejte rastlinný olej, na ktorom najskôr osmažte jednu cibuľu, potom spolu s mrkvou, soľou a korením, na strednom ohni do zlatista a mäkka.
Opečenie preložíme na hotovú pohánku spolu so zvyšným olejom, pridáme nasekaný cesnak a všetko dôkladne premiešame. Premiestnite misky na korkový rošt, zatvorte veko a nechajte pohánkovú oblohu strmé po dobu 15-25 minút.
Vynikajúca pohánková obloha s paradajkami a cuketou
Zloženie:
- 1, 5 čl. pohánka;
- 2, 5 lyžice. voda;
- 1 pór (biela časť);
- 2 šťavnaté paradajky, najlepšie sladká odroda;
- 1 malá cuketa, najlepšie mladá;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- 3/4 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Pohánkovú kašu uvarte, kým nebude uvarená v stanovenom množstve vody a soli. Zároveň si na panvici alebo kastróle zahrejte rastlinný olej a na ňom na stredne vysokej teplote duste tenké plátky póru. Hneď ako zhnedne, pridáme k nej nakrájanú cuketu a paradajkové plátky. Zeleninu dusíme 7 - 10 minút, kým nie je povolená šťava, zalejeme sójovou omáčkou a po 3 minútach vmiešame pohánku. Všetko spolu ešte pár minút zohrejte, potom odstavte a uložte na taniere.
