Palacinky, palacinky! V detstve ich za nás vyprážali naše mamy a staré mamy, potom sme ich varili pre naše deti a teraz rozmaznávame svoje vnúčatá. Kto nemá rád horúce, horúce, horúce, koláče! Jedia sa s kyslou smotanou, džemom, medom a kondenzovaným mliekom. A cesto môže byť rôzne: s jablkami alebo cuketou, tvarohom alebo syrom, zemiakmi alebo hubami. Možností je veľa. Základné palacinkové cesto môže byť kvasnicové alebo rýchle.
Je to nevyhnutné
-
- Na kvasnicové cesto:
- 3 šálky múky
- 2 poháre vody alebo mlieka
- 2 lyžice cukru
- 25 g droždia
- 1 polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja
- soľ.
- Pre rýchly test:
- 1,5 šálky múky
- 0,5 l kefíru
- 2 vajcia
- 1-2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja
- 0,5 lyžičky soli a sódy
- lyžicu 6% octu.
- Pre krupicové palacinky:
- 1 šálka krupice
- 1,5 šálky mlieka
- 5 vajec
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja
- soľ.
- Pre ovsené palacinky:
- 1 šálka ovsených vločiek
- 2 poháre vody
- 2 vajcia,
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja
- soľ.
- Na praženie:
- 100 g rafinovaného rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Kváskové cesto.
Droždie rozpustíme v teplej vode alebo mlieku, pridáme múku a premiesime.
Cesto necháme na teplom mieste kysnúť. Potom pridajte cukor, soľ a rastlinný olej, premiešajte, nechajte znova kysnúť. Cesto bez miešania odoberáme lyžicou, dáme na rozpálenú panvicu s maslom a opečieme palacinky z oboch strán.
Krok 2
Rýchle cesto.
Vajcia rozbijeme do misky, pridáme cukor, soľ, premiešame. Prilejte polovicu porcie kefíru, pridajte sódu (uhaste v octe), rastlinný olej, múku a vareškou premiešajte všetky ingrediencie. Do výsledného hustého cesta postupne pridávajte zvyšný kefír, ktorý stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
Výsledné cesto je ľahké, krémové, konzistencie blízke hustej kyslej smotane. Palacinky s lyžicou nalejte do horúcej panvice s trochou rastlinného oleja a opečte z oboch strán.
Krok 3
Krupicové palacinky.
Krupicovú kašu uvaríme na mlieku, ochladíme, po jednom pridáme žĺtky, soľ, cukor a lyžicu rastlinného oleja. Všetky suroviny dôkladne rozšľaháme, potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto premiešajte zhora nadol a palacinky lyžičkou upečte na rozpálenej naolejovanej panvici. Palacinky opečieme z oboch strán.
Ovsené palacinky.
Ovsené vločky uvaríme vo vode, ochladíme, pridáme soľ, cukor, žĺtky, rastlinný olej. Všetko dobre premiešajte. Potom pridajte bielky ušľahané do stabilnej peny, jemne premiešajte zhora nadol. Palacinky pečieme na oleji po lyžiciach do horúcej panvice. Smažte, kým nezhnednú. Chudé ovsené placky sa dajú pripraviť aj bez pridania vajec.
Placky podávajte s cukrom, medom, džemom, džemom alebo tvarohom s kyslou smotanou a cukrom.
