Mrazenie čerstvej zeleniny má veľa výhod. Po prvé, môžete jesť svoje obľúbené jedlá kedykoľvek počas roka. Po druhé, zmrazením si udržíte živiny, ktorými je zelenina tak známa. Po tretie, môžete zmraziť svoje plodiny alebo inú prebytočnú zeleninu skôr, ako sa pokazí. Niektoré druhy zeleniny sú ideálne na mrazenie, iné nie. Medzi prvé patria fazuľa, zelené fazule, kukurica, brokolica a karfiol a paprika. Do druhej skupiny patria zemiaky, uhorky a paradajky. Aby ste mrazenú zeleninu udržali čerstvú bez straty chuti a textúry, musíte ju predbieliť a ochladiť v ľadovej vode.
Je to nevyhnutné
- Široká hlboká panvica
- Široká hlboká misa
- Ľad
- Skimmer
- Papierové uteráky
- Citrónová šťava
- Pergamenový papier
- Mrazené nádoby na potraviny alebo vrecia
Inštrukcie
Krok 1
Pred zmrazením si všetko pripravte. Vyberte si vhodné nádoby na skladovanie zeleniny alebo si kúpte špeciálne vrecká. Zeleninu umyte a nakrájajte. Nebude nadbytočné opláchnuť jedlo v slanej vode. To pomôže zbaviť sa hmyzu. Zásobte sa množstvom ľadu.
Krok 2
Priveďte 4 litre vody do varu, zalejte 1 pohárom citrónovej šťavy. Akonáhle voda zovrie, pridajte porciu zeleniny, nie viac ako 1/2 kilogramu, a zatvorte veko. Zeleninu blanšírujte asi 3 minúty. Počas tejto doby by ste si mali pripraviť širokú misku so studenou vodou a ľadom a rozložiť papierové uteráky do niekoľkých vrstiev.
Krok 3
Pomocou varešky vyberte zeleninu z vriacej vody a vložte ju do studenej vody. Ďalšiu dávku vložte do vriacej vody. Túto vriacu vodu môžete použiť až 3-4 krát. Vyberte chladenú zeleninu a položte ju na osušky, osušte ju ďalším uterákom.
Krok 4
Sušenú zeleninu poukladajte v jednej vrstve na kúsok papiera na pečenie alebo na špeciálnu silikónovú podložku. Vhodné sú aj krájacie dosky. Vložte na pár hodín do mrazničky.
Krok 5
Akonáhle je zelenina zmrazená, vyberte ju z mrazničky a vložte do vrecúšok alebo nádob. Zapíšte si dátum zmrazenia a vložte ho späť do mrazničky.
Krok 6
Mrazenú zeleninu skladujte jeden až jeden a pol roka. Počas tohto obdobia si čo najviac zachovávajú svoju chuť a výhody. Mimo nej ešte nie sú rozmaznané, ale už nie sú také chutné a bohaté na živiny.
