Čím bližšie je koniec leta, tým je to vo vidieckych kuchyniach teplejšie: je čas vyrábať džemy, variť nálevy na uhorky a paradajky, obarené plechovky … Môžete však zbierať plodiny aj pre budúce použitie a konzervovať vitamíny pomocou chlad. V zime potom nebudete musieť utrácať peniaze za drahé „mrazenie“v obchodoch. Zelenina, bobule a dokonca aj zelenina budú perfektne čakať, až sa dostanú na stôl v mrazničke. A príprava takéhoto konzervovaného jedla nie je náročná ani namáhavá.
Cesnak. Na zmrazenie sú vhodné iba čerstvé a nepoškodené hlavy. Najlepšie je neumývať ich pred ochladením, aby kôra nezachytávala prebytočnú vlhkosť. Postačí odstrániť vrchnú vrstvu filmov. Celé hlavy vložte do jednej vrstvy do plastového vrecka a uvoľnite prebytočný vzduch. Potom vrece pevne zviažte a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Môžete tiež olúpať cesnak s jednotlivými strúčikmi a zamraziť ho v malých nádobách na jedlo. Podľa potreby vyberte a rozmrazte požadované množstvo produktu.
Cibuľa. Cibuľa je perfektne uskladnená v suteréne a do konca zimy v obchodoch nestane príliš drahá. Preto nie je potrebné urgentne ho zmraziť. V každodennom živote je však veľmi výhodné mať zásobu vopred nakrájanej cibule, ktorú stačí vložiť do panvice alebo hodiť do polievky. Pre mnoho žien v domácnosti je jednoduchšie nakrájať niekoľko kilogramov cibule naraz a potom ich použiť v správnom množstve. Jedinou vecou je, že si zachová svoju chuť a arómu po zmrazení najdlhšie dva mesiace. Cibuľu olúpte a dôkladne opláchnite studenou vodou. Nakrájajte ho na kocky, krúžky alebo polkrúžky a vložte ho do mraziacich vreciek do 1 cm Vrecká zatvorte, podpíšte dátum zmrazenia a vložte ich do mrazničky v rovnomerných vrstvách - uľahčíte tak odlomenie malých častí.
Zelení. Bylinky odstránené zo záhrady vytriedte - kôpor, petržlen, koriander atď. Odstráňte všetky poškodené alebo pokazené vetvičky a dôkladne ich opláchnite. Bylinky rozložte v jednej vrstve na uteráky a osušte. Potom nakrájajte a vložte do mraziacich vreciek a vytvorte husté tenké klobásy. Vrecia opatrne zabaľte a zamrazte. Na omáčky, polievky a guláše môžete použiť inú možnosť. Kôpor, petržlen alebo ich zmes nakrájame nadrobno a zmiešame s maslom (na 200 g bylín - 50 g masla). Výsledná hmota sa položí do foriem na ľad (alebo sa použijú plastové formy z cukroviniek) a odstráni sa niekoľko hodín v mraze. Potom môžu byť kocky a guľky prenesené do vriec alebo nádob a uložené v mrazničke.
Rebarbora. Prejdite zhromaždeným produktom, odstráňte všetky poškodené časti drieku. Umyte ich a osušte na osuškách. Odstráňte šupku zo stoniek, opatrne vyrežte čierne škvrny. Rebarboru nakrájajte: na budúce koláče - na kocky do 1,5 x 1,5 cm, na kompóty - na kocky až do dĺžky 3 cm. Polotovar položte v jednej vrstve na dosku alebo na plech a vložte na hodinu do mrazničky, a potom ihneď nalejte do vrecka alebo nádoby a zmrazte. Pri tejto metóde sa kúsky nebudú navzájom lepiť.
Mrkva Na zber koreňovej zeleniny nakrájanej na kolieska alebo kocky sa mrkva umyje, ošúpe a potom blanšíruje. Za týmto účelom uvarte vo veľkom kastróle vodu, položte vedľa nej misku so studenou vodou a nalejte do nej niekoľko hrstí ľadu. Pripravenú mrkvu vložte do sitka alebo do sitka a ponorte na 2 - 3 minúty do vriacej vody a potom ihneď do ľadovej vody. Kúsky osušte na uterákoch a urobte to isté so zvyškom polotovarov. Rozložte sušenú mrkvu na plech alebo plech a hodinu ju zamrazte, potom nalejte do vrecka, uvoľnite prebytočný vzduch a pevne ju zaviažte. Olúpanú mrkvu môžete tiež len nastrúhať na hrubom strúhadle, vložiť do tenkých vrstiev do vrecúšok a vložiť do mrazničky. Po 2 - 3 hodinách vrstvy rozbijeme, aby bola mrkva úplne zmrznutá.
