Zelenina a ovocie mrazené na zimu si zachovávajú maximálne množstvo vitamínov a prospešných vlastností. Karfiol, brokolica, cuketa, cuketa, špargľa, šťavel, zelená cibuľa a oveľa viac sa dá dobre zmraziť. Aby ste mohli správne pripraviť zeleninu a ovocie na zmrazenie, musíte dodržiavať niektoré odporúčania.
Karfiol, cuketa a cuketa
Pred zmrazením tejto zeleniny ju povaríme na miernom ohni v troche vody. Blanšírujte karfiol najviac tri minúty. Počas procesu musíte pridať trochu kyseliny citrónovej. Varené kvetenstvo ochlaďte, osušte a na zimu dajte zamraziť.
Cukety a cukety nakrájané na kocky, povaríme. Hotovú zeleninu nechajte vychladnúť, potom ju vložte do nádob a dajte zmraziť.
Zelenina, ktorá nevyžaduje blanšírovanie
Paradajky, uhorky, brokolica, šalátové papriky nie je potrebné pred zmrazením variť. Na prípravu korenia na zimu je potrebné odstrániť stopku a semená, dôkladne ich opláchnuť. Čistá paprika sa dobre udržiava, ak je vložená do seba a zložená do mraziacich vreciek.
Paradajky si zachovajú svoju chuť, keď sú zmrazené v pyré alebo v plátkoch. Uhorky, ktoré sa neskôr použijú na šalát, je najlepšie nakrájať na pásiky alebo kocky. Mrazené uhorky by mali byť pred varením rozmrazené. Potom ich môžete pridať do šalátov.
Mrazenie cibule a iných bylín
Kôpor, petržlenovú a zelerovú zeleninu dôkladne opláchnite, 1 minútu blanšírujte. Zeleninu rozdelíme na trsy, vložíme do foriem a zamrazíme. Hotové kocky s bylinkami vyrazte z foriem, vložte do balíkov v požadovanom množstve. Táto forma zmrazenia vám umožní získať správne množstvo bylín na varenie.
Pred zmrazením zelenej cibule odstráňte všetky zažltnuté a zvädnuté šípky. Rovnako ako zvyšok zelene, opláchnite, blanšírujte vo vode asi 2 - 3 minúty. Po tom ochladíme, pevne zložíme do foriem a zmrazíme.
Ako zmraziť ovocie
Ovocie a bobule musia byť pred zmrazením varené v sirupe s cukrom. Nezabudnite z bobúľ odstrániť semená. Jablká by sa mali mraziť iba vo forme pyré. Pred opláchnutím černice, jahody, maliny, ríbezle a egreše olúpte stopky a listy. Hotové mrazené brikety s ovocím a bobuľami oddeľte od foriem, vložte do plastových vrecúšok a odložte do mrazničky na uskladnenie.
Je potrebné skladovať mrazené bobule, ovocie a zeleninu v mrazničke pri teplotách pod -18 stupňov. Po rozmrazení sa opätovné zmrazenie neodporúča. Pre väčšie pohodlie by ste mali používať porciované nádoby, aby ste dosiahli potrebné množstvo.
