Zmrzlina je lahodná pochúťka, ktorú milujú deti aj dospelí. Niektorí musia mať v mrazničke prísun zmrzliny, aby ste ich mali vždy po ruke, ale to môže byť nebezpečné.
Zmrzlina je výrobok pripravený na báze mlieka a ďalších zložiek. Jeho zloženie ukladá vlastné obmedzenia týkajúce sa podmienok a doby skladovania zmrzliny.
Zloženie zmrzliny
Zmrzlina, ktorá sa dnes ponúka v obchodoch, sa vyznačuje veľkou rozmanitosťou. Hlavným rozdielom medzi rôznymi typmi zmrzliny je zároveň obsah tuku v surovine, a teda v hotovom výrobku. Takže medzi typmi tohto výrobku je zvykom rozlišovať mliečnu zmrzlinu, ktorej obsah tuku nepresahuje 6%, a tiež krémovú zmrzlinu, ktorej obsah tuku je charakterizovaný indikátorom nad 6%..
Zmrzlina môže navyše obsahovať celý rad ďalších prísad. Takže najbežnejšie z nich sú rôzne ovocné a bobuľové plnky a plnky. V potravinárskom priemysle sa tiež často používajú prísady, ako napríklad čokoládová poleva a kakao, orechy, vafle, sušienky a ďalšie.
Skladovanie zmrzliny
Zmrzlinu môžete dlho skladovať pri teplote nepresahujúcej -18 ° C. Táto teplota sa zvyčajne udržuje v mrazničkách domácich chladničiek, takže tam musí byť umiestnená zmrzlina zakúpená pre budúce použitie. Ak vaša mraznička umožňuje udržiavanie rôznych teplôt v rôznych oddeleniach, odporúča sa zvoliť teplotu, pri ktorej je teplota nižšia: predĺži sa tak trvanlivosť zmrzliny.
Možný čas skladovania zmrzliny priamo závisí od jej zloženia. Zároveň existuje priamy vzťah medzi obsahom tuku v produkte a jeho trvanlivosťou. Mliečna zmrzlina s obsahom tuku do 6% sa teda môže skladovať v chladničke najviac 3 mesiace bez toho, aby sa zhoršila jej chuť. Čas použiteľnosti zmrzliny bude závisieť aj od jej obsahu tuku: ak je v rozmedzí od 6% do 12%, prípustná doba použiteľnosti takéhoto výrobku by nemala byť viac ako 4 mesiace a zmrzlina s obsahom tuku viac ako 12% možno skladovať až 5 mesiacov.
Prítomnosť akýchkoľvek prísad v zložení zmrzliny má zároveň negatívny vplyv na možné trvanie jej skladovania. Faktom je, že aj pri nízkych teplotách môže zmiešanie rôznych prísad spôsobiť určité chemické reakcie, ktoré urýchľujú proces znehodnotenia produktu. Preto, ak zmrzlina obsahuje ovocie a bobule, alebo iné prísady alebo náplne, odborníci odporúčajú skladovať ju pri teplote nepresahujúcej -18 ° po dobu nepresahujúcu 3 mesiace.
