Lahodná vôňa jedla pochádzajúca z kuchyne dokáže bez mihnutia oka zhromaždiť hostí pri nedeľnom stole. Ak chcete svoju rodinu a priateľov príjemne prekvapiť, pokúste sa uvariť bravčové mäso na kosti marinované v citrónovej šťave a vyprážané do zlatista.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové mäso na kosti - 4 porcie;
- cibuľa - 2 ks.;
- šťava z 0,5 citrónu;
- nový korenie;
- olivový alebo rastlinný olej na marinádu - 1-2 lyžice. l;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- olej na vyprážanie;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso by malo byť nakrájané na porcie, umyté a zvyšná vlhkosť odstránená pomocou papierovej utierky.
Krok 2
Stáva sa, že sa na bravčovom karé objaví veľmi silná vrstva slaniny. Musí byť odrezaný a na mäse musí zostať vrstva hrubá po prstoch (jeden cm).
Krok 3
Tuk musí byť prepichnutý nožom bez poškodenia mäsa.
Krok 4
Odklepnite niektoré kúsky mäsa, ktoré ste predtým zabalili do potravinovej fólie. Potom treba mäso osoliť a nastrúhať bravčovým korením, alebo len mletým čiernym korením.
Krok 5
Cibuľa musí byť olúpaná a pravidelne namáčaný nôž do studenej vody (ušetríte tým slzy pri krájaní cibule), nakrájajte na kolieska. Nové korenie musí byť rozdrvené v mažiari.
Krok 6
Vložte mäso do hlbokej misy, pridajte k mäsu cibuľu, nové korenie a všetko to zalejte citrónovou šťavou a olivovým olejom (olivový olej je možné nahradiť rafinovaným slnečnicovým olejom).
Krok 7
Misku s mäsom uzavrieme viečkom a dobre pretrepeme, aby boli všetky ingrediencie zmiešané dohromady.
Krok 8
Vyberte mäso, aby ste ho marinovali na chladnom mieste niekoľko hodín, aj keď je lepšie, ak máte na marinovanie mäso celú noc.
Krok 9
Keď je mäso dobre marinované, je potrebné ho z misiek vybrať, odstrániť cibuľu.
Krok 10
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej alebo na ňom osmažíme kúsky bravčovej masti upravenej skôr z bedier. Potom na rozpálenom tuku z jednej a z druhej strany osmažte bravčové mäso na rozpálenom tuku.
Krok 11
Ak mäso nie je počas vyprážania prevarené, môžete to napraviť zakrytím panvice pokrievkou a znížením teploty pod ňou. Je to ešte lepšie, ak mäso umiestnite na desať minút do predhriatej rúry. Bravčové mäso bude šťavnatejšie a jemnejšie ako guláš pod vekom.
Krok 12
Pred podávaním uvarené bravčové mäso dajte na kosť na tanier, posypte ho nadrobno nakrájanými bylinkami, ozdobte petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra.
