Pomocou kulinárskeho tmelu môžete aj ten najobyčajnejší koláč alebo domáci koláč zmeniť na skutočné majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Hlavnými druhmi mastichy, ktoré sú obzvlášť rozšírené, sú želatínová, mliečna a marshmallow masticha.
Mliečna masticha
Na prípravu takého tmelu budete potrebovať:
Sušené mlieko;
Práškového cukru;
Kondenzované mlieko.
Spojte všetky ingrediencie v pomere 1: 1: 1 a poriadne premiešajte, kým hmota nebude vyzerať ako mäkká plastelína. Tmel je pripravený. Jeho farba spravidla nikdy nie je snehovo biela, ale chuť takéhoto produktu je jednoducho lahodná.
Želatínová masticha
Tento recept je zložitejší, ale výsledok je vynikajúci. Ich želatínový tmel sa dá použiť na vyrezávanie figúr jemnejších prác.
Na prípravu želatínového tmelu budete potrebovať:
Voda;
Želatína;
Práškového cukru.
2 polievkové lyžice želatíny namočte do studenej vody a nechajte pôsobiť niekoľko hodín, potom vložte panvicu s želatínovým roztokom do ohňa a priveďte ju, kým sa hrudky úplne nerozpustia. V žiadnom prípade by nemal byť želatínový roztok varený, inak by stratil svoje adhézne vlastnosti a jeho zápach by bol dosť nepríjemný.
Keď je želatína úplne rozpustená, pridajte do nej 2 - 3 šálky práškového cukru a výslednú hmotu poriadne premiešajte. Môžete pridať potravinárske farbivo, aby ste masticu dostali požadovanú farbu, ale ak je farba v tekutej forme, budete musieť zvýšiť množstvo práškového cukru, aby zostala hustá. Ak nechcete, aby masticha mala sladko-sladkú chuť, pridajte do nej trochu citrónovej šťavy.
Marshmallow tmel
Marshmallow sú vzdušné marshmallow, niekedy dvojfarebné. Tieto sladkosti budú slúžiť ako základ pre cukrovinkové pasty. Na prípravu tmelu budete potrebovať čokoládu (asi 100 g). Pridajte jednu lyžicu vody na sladkosti a na pár minút do mikrovlnnej rúry. Do výslednej sladkej hmoty pridajte 1,5 šálky práškového cukru a nezabudnite neustále miešať, ak je to potrebné, prášok. Tento typ tmelu je ideálny na výrobu malých predmetov na zdobenie torty.
Čokoládová masticha
Budete potrebovať čokoládu a med v pomere 2: 1. Ingrediencie dôkladne premiešajte a tmel je hotový. Môžete si vziať čiernu aj bielu čokoládu.
Niekoľko užitočných tipov:
Na výrobu mastichy používajte iba dôkladne mletý práškový cukor, inak bude hotový výrobok neplastový. Hotový tmel je možné skladovať ako v chladničke, tak aj v mrazničke.
